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Der Sonnenschein Zucchini-Nudelsalat mit Avocado-Mango-Dressing ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. In einer Zeit, in der gesunde Ernährung und frische Zutaten immer mehr in den Fokus rücken, ist dieser Salat die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einer leichten, aber geschmackvollen Speise sind. Mit seinen bunten Zutaten und dem cremigen Dressing repräsentiert dieser Salat nicht nur die Leichtigkeit des Sommers, sondern bringt auch einen Hauch von Exotik auf den Teller.

Addictive Fresh Summer Recipes

Entdecken Sie den Sonnenschein Zucchini-Nudelsalat mit Avocado-Mango-Dressing, ein erfrischendes und gesundes Gericht, das ideal für warme Tage ist. Mit glutenfreien Zucchini-Nudeln, saftigen Kirschtomaten, knackiger Paprika und einem cremigen, exotischen Dressing vereint dieser Salat Geschmack und Nährstoffe. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wird er Sie mit seinen bunten Zutaten und Aromen begeistern. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie den Sommer auf Ihrem Teller!
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Ingredients
  

2 mittelgroße Zucchini, spiralförmig geschnitten

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)

1/2 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

1 kleine Gurke, gewürfelt

1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Avocado-Mango-Dressing:

1 reife Avocado

1 reife Mango, geschält und entkernt

2 EL Limettensaft

1 EL Honig (oder Agavensirup für die vegane Option)

1 Knoblauchzehe, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-4 EL Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf)

Instructions
 

Zucchini-Nudeln vorbereiten: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um aus den Zucchini Nudeln zu erstellen. Falls Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie die Zucchini auch mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel.

    Salatzutaten kombinieren: Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte rote Paprika, den Mais, die rote Zwiebel, die gewürfelte Gurke und das frische Basilikum zu den Zucchini-Nudeln in der Schüssel hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, damit sie gut miteinander vermengt werden.

      Das Dressing zubereiten: Geben Sie die Avocado, Mango, Limettensaft, Honig, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Sollten Sie das Dressing als zu dick empfinden, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

        Den Salat anrichten: Gießen Sie das Avocado-Mango-Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

          Abschmecken: Probieren Sie den Salat und passen Sie die Würze nach Belieben mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft an.

            Kühlen und Servieren: Für optimalen Geschmack empfiehlt es sich, den Salat etwa 20 Minuten im Kühlschrank zu kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

              Garnieren (optional): Vor dem Servieren können Sie den Salat mit zusätzlichem Basilikum, einem Hauch von Sesamsamen oder einer Handvoll gemischter Nüsse für zusätzlichen Crunch garnieren.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten (mit Kühlzeit) | 4 Portionen