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Zucchini-Kekse sind eine köstliche und überraschende Variante klassischer Kekse, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch eine gesunde Note in die süße Leckerei bringen. Die Idee, Zucchini in Keksen zu verwenden, hat ihren Ursprung in der kreativen Küche, wo der Wunsch, Gemüse in unsere täglichen Mahlzeiten zu integrieren, immer stärker in den Fokus rückt. Diese Himmlischen Zucchini-Kekse sind perfekt für Familien, die eine gesunde Ernährung schätzen, aber dennoch nicht auf den süßen Genuss verzichten möchten. Sie sind ideal für Kinder, die oft skeptisch gegenüber Gemüse sind – die Zucchini wird so gut versteckt, dass sie kaum wahrgenommen wird, aber dennoch ihre gesundheitlichen Vorteile bietet.

Better-Than-Takeout Zucchini Cookies

Entdecken Sie die köstliche Welt der Himmlischen Zucchini-Kekse, die nicht nur lecker sind, sondern auch eine gesunde Note bieten. Diese einzigartigen Kekse kombinieren frische Zucchini mit aromatischen Gewürzen, Haferflocken und schokoladigen Überraschungen, wodurch sie den perfekten Snack für die ganze Familie darstellen. Ideal für Kinder, die skeptisch gegenüber Gemüse sind, bieten sie eine süße Möglichkeit, gesunde Zutaten in den Alltag einzubauen. Genießen Sie diesen vielseitigen Snack zum Frühstück, beim Nachmittagskaffee oder unterwegs!

Ingredients
  

1 Tasse geriebene Zucchini (überflüssige Feuchtigkeit ausdrücken)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse feiner Zucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse zarte Haferflocken

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (oder Rosinen für eine gesündere Variante)

1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

1/4 Tasse ungezuckerte Kokosraspeln (optional)

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit sorgfältig aus. Beiseite stellen.

      Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander verquirlen und beiseite stellen.

        Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem feinen Zucker mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist (etwa 2-3 Minuten).

          Ei und Vanille einarbeiten: Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung gleichmäßig ist.

            Mischungen kombinieren: Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und so lange rühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Übermixen vermeiden.

              Zucchini und Extras hinzufügen: Vorsichtig die geriebene Zucchini, Haferflocken, Schokoladenstückchen (oder Rosinen), gehackte Walnüsse (falls verwendet) und ungezuckerte Kokosraspeln (falls verwendet) unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

                Teig portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem Keksscooper kleine Portionen Teig auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei genügend Abstand (ca. 5 cm) lassen.

                  Backen: Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich ist.

                    Abkühlen: Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 18 Kekse

                        - Präsentationstipp: Servieren Sie die Kekse auf einem schönen Teller, eventuell mit frischen Zucchiniblättern oder einer Prise Kokosraspeln als Garnitur für das gewisse Extra.