Carrot Cake Cupcakes

Um die himmlischen Karottenkuchen-Cupcakes zu zaubern, benötigen Sie eine Handvoll einfacher, aber hochwertiger Zutaten. Hier ist ein Überblick über die Hauptbestandteile des Rezeptes:

Entdecken Sie das Rezept für himmlische Karottenkuchen-Cupcakes, die perfekte Mischung aus Geschmack und Gesundheit! Diese köstlichen Cupcakes vereinen saftige Karotten und süße Ananas und sind ideal für jeden Anlass – sei es eine Feier oder einfach ein süßer Snack für zwischendurch. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zutaten, gesundheitliche Vorteile und die Zubereitung. Lassen Sie sich inspirieren, um diese süßen Leckerbissen zu backen!

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Ingredients

1 ½ Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

½ Tasse Pflanzenöl

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gepackt

3 große Eier

2 Tassen geriebene Karotten (etwa 4 mittelgroße Karotten)

½ Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft

1 Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Frischkäse-Frosting (fertig gekauft oder hausgemacht, Rezept unten)

Instructions

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.

Trockene Zutaten vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss miteinander verquirlen und beiseite stellen.

Nasse Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Pflanzenöl, den Kristallzucker und den braunen Zucker vermengen. Mit einem Schneebesen gut durchrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut umrühren.

Karotten und Ananas einrühren: Die geriebenen Karotten, die zerdrückte Ananas und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.

Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die nasse Mischung einarbeiten, dabei vorsichtig rühren, um ein Übermischen zu vermeiden. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse vorsichtig unterheben.

Cupcake-Förmchen füllen: Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel die Muffin-Förmchen bis etwa ¾ voll mit dem Teig füllen.

Backen: Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Cupcakes für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferierst.

Cupcakes frosten: Sobald sie abgekühlt sind, jeden Cupcake großzügig mit dem Frischkäse-Frosting verzieren. Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Nüssen oder einer Prise Zimt dekorieren.

Servieren und Genießen: Serviere die Cupcakes frisch für den besten Geschmack. Übriggebliebene Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Cupcakes