Char Siu Chicken

Char Siu ist ein beliebtes Gericht in der chinesischen Küche, das sich durch seinen unverwechselbaren süßlichen und herzhaften Geschmack auszeichnet. Ursprünglich stammt Char Siu aus der kantonesischen Region Chinas, wo es traditionell mit Schweinefleisch zubereitet wird. Der Begriff „Char Siu“ bedeutet wörtlich „gegrilltes Fleisch“ und verweist auf die spezielle Zubereitungsart, bei der das Fleisch am Spieß über offenem Feuer oder in einem Ofen gegart wird. Dies verleiht dem Gericht seine charakteristische karamellisierte Oberfläche und einen unverwechselbaren Geschmack.

Entdecken Sie die köstliche Welt des Char Siu Hähnchens, eine asiatische Spezialität mit süßen und herzhaften Aromen. Diese einfache Rezeptvariante mit Hähnchenschenkeln bietet eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Saftigkeit. Die aromatische Marinade aus Hoisinsauce, Sojasauce, Honig und Gewürzen sorgt für eine unverwechselbare Note. Genießen Sie das saftige Hähnchen mit gedämpftem Reis oder frischem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe!

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Ingredients

4 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut

60 ml Hoisinsauce

30 ml Sojasauce

30 ml Honig

15 ml Austernsauce

15 ml Reiswein oder Shaoxing-Wein

2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

15 ml gehackter Knoblauch

15 ml gehackter Ingwer

15 ml Sesamöl

1/2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (optional, für die Farbe)

Gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren

Instructions

Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Austernsauce, Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Sesamöl und die optionale rote Lebensmittelfarbe gut vermengen, bis die Mischung homogen ist.

Hähnchen marinieren: Die Hähnchenschenkel in die Marinade geben und dafür sorgen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen intensiver werden.

Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und ein Abkühlgitter darauf positionieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Hähnchen backen: Das marinierte Hähnchen aus der Marinade nehmen (die Marinade zum Basten aufbewahren). Die Hähnchenschenkel auf das Abkühlgitter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Alle 10 Minuten mit der aufbewahrten Marinade bestreichen, um eine klebrige Glasur aufzubauen.

Unter dem Grill fertigstellen: Nach dem Backen die Ofeneinstellung auf Grillfunktion umschalten. Das Hähnchen für weitere 3-5 Minuten grillen, bis die Oberfläche karamellisiert und leicht angebrannt ist. Dabei den Hühnerschalen genau im Auge behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Ruhen lassen und schneiden: Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Garnieren und servieren: Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Dazu passt gedämpfter Reis oder Nudeln und Ihr Lieblingsgemüse für eine vollständige Mahlzeit.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde (zuzüglich Marinierzeit) | 4 Portionen