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Um die besten Käse-Eggplant-Zucchini-Sandwiches zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Zutaten. Hier sind die Hauptbestandteile, die Sie benötigen:

Cheesy Eggplant Zucchini Sandwiches

Entdecken Sie die köstlichen Käse-Eggplant-Zucchini-Sandwiches, die ein wahres Geschmackserlebnis bieten! Dieses vegetarische Rezept kombiniert zarte Auberginen und Zucchini mit cremigem Ricotta und schmelzendem Mozzarella. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als beeindruckender Snack für Gäste. Mit frischen, gesunden Zutaten und vielseitigen Variationen ist dieses Sandwich nicht nur nahrhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die italienische Küche zu genießen. Schlemmen Sie nach Herzenslust!
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Ingredients
  

2 mittlere Auberginen, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

2 mittlere Zucchini, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

1 Tasse Ricotta-Käse

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

4 Esslöffel Olivenöl

1 Tasse Marinara-Sauce

4 große Brötchen oder Ciabatta-Brot

Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Optional: Balsamico-Glasur zum Beträufeln

Instructions
 

Gemüse vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (400°F). Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Ordnen Sie die Auberginen- und Zucchini-Scheiben auf dem Blech an, beträufeln Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie das Gemüse im Ofen etwa 25-30 Minuten, bis es zart und leicht goldbraun ist. Wenden Sie die Scheiben einmal während des Garens.

    Käsemischung herstellen: In einer Schüssel kombinieren Sie den Ricotta-Käse, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian, sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung schön glatt ist.

      Sandwiches zusammensetzen: Verteilen Sie auf jedes Brötchen eine großzügige Schicht der Ricotta-Mischung. Belegen Sie die Brötchen mit den gerösteten Auberginen- und Zucchini-Scheiben und streuen Sie dann den geriebenen Mozzarella darüber.

        Sandwiches toasten: Heizen Sie eine Pfanne über mittlerer Hitze vor. Geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Legen Sie die zusammengesetzten Sandwiches in die Pfanne und decken Sie sie ab. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf einer Seite, bis die Unterseite goldbraun und der Käse zu schmelzen beginnt. Wenden Sie die Sandwiches vorsichtig und braten Sie die andere Seite für weitere 3-4 Minuten.

          Sauce hinzufügen: Nehmen Sie die Sandwiches aus der Pfanne. Löffeln Sie Marinara-Sauce über jedes Sandwich und beträufeln Sie sie nach Belieben mit Balsamico-Glasur. Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern.

            Servieren: Schneiden Sie die Sandwiches in der Mitte durch und servieren Sie sie warm, gerne mit extra Marinara-Sauce zum Dippen, falls gewünscht.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen