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Die Kombination aus Schokolade und Zucchini mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch die beiden Zutaten harmonieren perfekt und sorgen für ein köstliches und feuchtes Muffin-Erlebnis. Diese würzigen Schokoladen-Zucchini-Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, eine Portion Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.

Chocolate Chip Zucchini Muffins

Entdecken Sie das Rezept für würzige Schokoladen-Zucchini-Muffins, die perfekte Kombination aus Süße und gesundem Gemüse! Diese köstlichen Muffins sind saftig und vollgepackt mit Aromen, ideal für Frühstück, Snacks oder als Dessert. Mit einfachen Zutaten wie Zucchini, Weizen- und Vollkornmehl sowie zartbitteren Schokoladenstückchen sind sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Perfekt für jede Gelegenheit und leicht anpassbar, probieren Sie sie aus und überzeugen Sie sich selbst!
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Ingredients
  

1 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Tasse fein gerieben)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

1 TL Zimt, gemahlen

1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

1/2 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

2 große Eier

1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

1 TL Vanilleextrakt

1/2 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen

Optional: 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

    Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Wenn die Zucchini besonders wässerig ist, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier heraus.

      Trockene Zutaten mischen: In einer Rührschüssel die Weizenmehl, das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Kakaopulver gut vermischen.

        Nasse Zutaten mischen: In einer weiteren großen Schüssel die beiden Zuckersorten und die Eier mit einem Schneebesen cremig schlagen. Dann das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

          Mischungen vereinen: Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und falten Sie alles vorsichtig mit einem Spatel zusammen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

            Zucchini und Schokoladenstückchen hinzufügen: Falten Sie die geriebene Zucchini und die Schokoladenstückchen (und Nüsse, falls verwendet) vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

              Muffinförmchen füllen: Füllen Sie den Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie etwa 2/3 voll sind.

                Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

                  Abkühlen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Dann die Muffins auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

                    Servieren: Genießen Sie Ihre köstlichen Schokoladen-Zucchini-Muffins warm oder bei Raumtemperatur – perfekt zum Frühstück oder als schmackhaften Snack!

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

                        - Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem schönen Teller, eventuell mit einem Puderzuckerbestäuber als Verzierung für ein einladendes Aussehen.