Go Back
In der modernen Gesellschaft hat das Kochen eine besondere Bedeutung erlangt. Es ist nicht nur eine Notwendigkeit, sondern auch eine kreative Ausdrucksform und eine Möglichkeit, mit Familie und Freunden zusammenzukommen. Besonders in Zeiten, in denen viele Menschen nach gesunden und nachhaltigen Ernährungsweisen suchen, gewinnt pflanzliche Küche zunehmend an Beliebtheit. Das Rezept für Kokosnuss-Krustentofu mit Ananas-Slaw ist ein perfektes Beispiel für diese Entwicklung. Es vereint gesunde Zutaten, aufregende Geschmäcker und eine ansprechende Präsentation, die sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistert.

Coconut Crusted Tofu with Pineapple Slaw

Entdecken Sie den exotischen Genuss von Kokosnuss-Krustentofu mit Ananas-Slaw! Dieses kreative Rezept vereint knusprigen, frittierten Tofu mit einem frischen Slaw aus Ananas, grünem Kohl und Karotten, abgerundet mit einem spritzigen Limettendressing. Ideal für Veganer und Fleischliebhaber, ist es nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von den tropischen Aromen inspirieren und bringen Sie das Urlaubsgefühl in Ihre Küche!
Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

400 g fester Tofu, gepresst und abgetropft

100 g ungesüßte Kokosraspeln

60 g Weizenmehl

120 ml ungesüßte Mandelmilch (oder jede Pflanzenmilch)

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

100 g Panko-Brösel

1 Esslöffel Kokosöl (zum Braten)

Für den Ananas-Slaw:

200 g grüne Kohlblätter, grob gehackt

150 g frische Ananas, gewürfelt

30 g Karotten, gerieben

15 g frischer Koriander, gehackt

30 ml Limettensaft

15 ml Honig (oder Agavendicksaft für eine vegane Option)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

Tofu vorbereiten: Den gepressten Tofu in 1,25 cm dicke Rechtecke schneiden. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; dies hilft der Panade, besser zu haften.

    Panierstation einrichten: In einer Schüssel die Mandelmilch mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. In einer dritten Schüssel die Kokosraspeln mit den Panko-Bröseln vermischen.

      Tofu panieren: Jedes Tofustück zuerst in das Mehl tauchen und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach in die Mandelmilch-Mischung eintauchen und kurz ziehen lassen. Zum Schluss in der Kokos-Panko-Mischung wälzen und sanft andrücken, damit die Panade gut haftet.

        Tofu braten: Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Tofustücke in einer einzigen Schicht hineingeben (eventuell in mehreren Portionen arbeiten). Ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den gebratenen Tofu anschließend auf einen Teller mit Papiertüchern legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

          Ananas-Slaw zubereiten: In einer großen Schüssel den gehackten Kohl, die gewürfelte Ananas, die geriebenen Karotten und den gehackten Koriander miteinander vermengen. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Slaw gießen und gut vermischen.

            Servieren: Den knusprigen Kokosnuss-Krustentofu auf einem Servierteller anrichten und großzügig mit dem Ananas-Slaw bedecken. Genießen Sie Ihr lebhaftes und tropisches Gericht!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen