Coconut Curry Lentil Stew

Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das die Aromen tropischer Länder in Ihre Küche bringt! Der Kokos-Curry-Linsen-Eintopf ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist. Dieser Eintopf kombiniert die cremige Textur von Kokosmilch mit der herzhaften Fülle von Linsen und frischem Gemüse – ein Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Entdecken Sie den Kokos-Curry-Linsen-Eintopf, ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Aromen tropischer Küchen in Ihre Küche bringt. Dieser Eintopf kombiniert die Cremigkeit von Kokosmilch mit herzhaften Linsen und frischem Gemüse. Mit Gewürzen wie Curry und Kreuzkümmel ist er einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit. Genießen Sie dieses vielseitige Rezept, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert! Ein Festmahl für die Sinne!

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, gründlich abgespült und abgetropft

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Esslöffel Kokosöl

1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

1 Esslöffel Currypulver

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Kurkumapulver

1 rote Paprika, gewürfelt

1 mittlere Karotte, gewürfelt

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse Babyspinat (oder Grünkohl)

2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Instructions

Aromaten anbraten: In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Aromen gut durchzogen sind.

Gewürze hinzufügen: Rühren Sie das Currypulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Kurkumapulver ein. Lassen Sie die Gewürze etwa 1 Minute anrösten, um deren Geschmack zu intensivieren.

Gemüse integrieren: Geben Sie die gewürfelte rote Paprika und die Karotte in den Topf. Braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.

Linsen und Flüssigkeit kombinieren: Fügen Sie die abgespülten Linsen, die gewürfelten Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzu. Gut umrühren und zum leichten Kochen bringen.

Eintopf köcheln lassen: Sobald die Mischung anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie den Eintopf etwa 25-30 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind. Gelegentlich umrühren. Falls der Eintopf zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.

Mit Blattgemüse und Aroma vollenden: Sobald die Linsen gar sind, den Babyspinat und die Sojasauce hinzufügen. Umrühren, bis das Gemüse verwelkt ist, und dann den Limettensaft darüberpressen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachjustieren.

Servieren: Den Eintopf in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Genießen Sie diesen herzhaften Eintopf als Hauptgericht oder zusammen mit Reis oder knusprigem Brot.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen