Creamy Mushroom Barley Stew

Der cremige Pilz-Gersten-Eintopf ist mehr als nur ein einfaches Gericht – es ist eine herzhafte Umarmung in einer Schüssel, die sowohl den Gaumen als auch die Seele wärmt. In einer Zeit, in der der Fokus zunehmend auf hausgemachten, gesunden Rezepten liegt, bietet dieses Gericht eine ideale Balance zwischen Nährstoffen und Geschmack. Mit seiner Kombination aus zarten Pilzen, nussiger Perlgerste und einer cremigen Brühe ist dieser Eintopf nicht nur sättigend, sondern auch ein Fest für die Sinne.

Creamy Mushroom Barley Stew

Entdecken Sie den cremigen Pilz-Gersten-Eintopf, der eine wärmende Umarmung in einer Schüssel bietet. Mit zarten Pilzen, nussiger Perlgerste und aromatischen Gewürzen vereint dieses Rezept Geschmack und Nährstoffe. Ideal für jede Jahreszeit, egal ob als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen. Der Eintopf lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und sorgt für ein genussvolles Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt.

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Ingredients

1 Tasse Perlgerste

2 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

450 g gemischte Pilze (z.B. Cremini, Shiitake und Champignons), in Scheiben geschnitten

2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Kokosmilch (oder Sahne für eine nicht-vegane Variante)

1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Instructions

Gerste vorbereiten: Die Perlgerste unter kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen. Dies entfernt überschüssige Stärke, die den Eintopf zu dick machen könnte.

Aromaten anbraten: In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig wird. Dann den gehackten Knoblauch einstreuen und für eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Gemüse garen: Die gewürfelten Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten braten, damit sie leicht weich werden.

Pilz-Zauber: Die geschnittenen Pilze unterrühren und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie beginnen, ihre Feuchtigkeit abzugeben und zart werden.

Zutaten kombinieren: Die abgespülte Gerste, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasauce, Thymian, Rosmarin und eine Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut umrühren, damit sich die Zutaten verbinden.

Eintopf köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Eintopf etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste zart ist und einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.

Konsistenz anpassen: Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

Servieren und Garnieren: Den cremigen Pilz-Gersten-Eintopf in Schalen schöpfen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Am besten warm genießen, entweder mit krustigem Brot oder solo!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4-6