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Risotto ist nicht nur ein Gericht, sondern ein wahres Erlebnis der italienischen Küche. Dieses cremige Pilzrisotto mit Erbsen vereint die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit der Süße von zarten Erbsen und bietet eine harmonische Kombination, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen kann. Risotto wird traditionell aus Arborio-Reis zubereitet, der durch seine besondere Stärke eine cremige Konsistenz erzeugt, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Creamy Mushroom Risotto with Peas

Entdecken Sie die Kunst der italienischen Küche mit diesem cremigen Pilzrisotto mit Erbsen. Dieses köstliche Gericht vereint den erdigen Geschmack von frischen Pilzen und die Süße zarter Erbsen, ideal als Hauptgericht oder Beilage. Mit einfachen, hochwertigen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zaubern Sie ein unvergessliches Festmahl. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende, wird dieses Risotto garantiert zum neuen Favoriten in Ihrem Kochbuch.

Ingredients
  

1 ½ Tassen Arborio Reis

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse frische Erbsen (oder gefrorene, aufgetaut)

225 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Tasse trockener Weißwein

½ Tasse frisch geriebener Parmesan

1 Tasse Schlagsahne

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel ungesalzene Butter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Instructions
 

Brühe vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen. Halten Sie sie während des gesamten Kochvorgangs des Risottos bei niedriger Hitze warm.

    Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie durchscheinend wird. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze dazu und braten Sie sie an, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind, was etwa 5-7 Minuten dauert.

      Reis rösten: Fügen Sie den Arborio Reis zur Pilzmischung in die Pfanne hinzu. Gut umrühren und den Reis etwa 2 Minuten lang rösten, bis die Ränder leicht durchsichtig erscheinen.

        Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den Weißwein hinein und rühren Sie kontinuierlich, bis er größtenteils vom Reis aufgenommen ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

          Risotto kochen: Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe portionsweise mit einer Schöpfkelle hinzuzufügen. Rühren Sie kontinuierlich und warten Sie, bis jede Portion fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dieser Vorgang sollte etwa 18-20 Minuten dauern.

            Erbsen hinzufügen: Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren.

              Mit Sahne und Käse vollenden: Sobald der Reis al dente und cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die restliche Esslöffel Butter, die Schlagsahne und den Parmesan unterrühren. Gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

                Servieren: Das cremige Risotto in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und dieses herzhafte Gericht genießen!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen