Go Back
Willkommen zu unserem Rezept für Zesty Creamy Zucchini Noodle Alfredo! Dieses Gericht hat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Favoriten entwickelt, besonders unter denjenigen, die eine gesündere Alternative zu traditionellen Pasta-Gerichten suchen. Zucchini-Nudeln, auch bekannt als „Zoodles“, sind nicht nur kalorienärmer, sondern bieten auch eine Vielzahl von Nährstoffen, die in einer ausgewogenen Ernährung unerlässlich sind. Die cremige Alfredo-Sauce wird aus Cashewnüssen hergestellt, die in Kombination mit Nährhefe einen köstlichen, käsigen Geschmack verleihen, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen.

Creamy Zucchini Noodle Alfredo

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zesty Creamy Zucchini Noodle Alfredo, eine gesunde Alternative zu traditioneller Pasta! Mit kalorienarmen Zucchini-Nudeln, einer cremigen Sauce aus Cashewnüssen und saisonalen Zutaten bietet dieses Gericht nicht nur viel Geschmack, sondern auch zahlreiche Nährstoffe. Die einfache Zubereitung und Anpassungsmöglichkeiten machen es perfekt für jede Ernährungsweise. probieren Sie es aus und bringen Sie mehr Farbe und Gesundheit auf Ihren Teller!

Ingredients
  

4 mittelgroße Zucchini (spiralisiert zu Nudeln)

1 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse rohe Cashewnüsse (mindestens 2 Stunden eingeweicht)

3/4 Tasse ungesüßte Mandeldrink (oder eine Milch Ihrer Wahl)

1/4 Tasse Nährhefe (für den käsigen Geschmack)

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Geriebener veganer oder regulärer Parmesan (optional, zum Servieren)

Instructions
 

Zucchini-Nudeln vorbereiten: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um Zucchini in Form von Nudeln zu schneiden. Lassen Sie die Zoodles in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

    Alfredo-Sauce zubereiten:

      - Geben Sie die eingeweichten Cashewnüsse, den Mandeldrink, die Nährhefe, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer.

        - Mixen Sie die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist. Dies kann ein oder zwei Minuten in Anspruch nehmen; kratzen Sie nach Bedarf die Seiten des Mixers ab.

          Zucchini-Nudeln garen:

            - Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 1 Minute, bis er duftet, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.

              - Geben Sie die abgetropften Zucchini-Nudeln in die Pfanne und garen Sie sie 3-5 Minuten lang, während Sie sie sanft umrühren, bis sie durchwärmt sind, aber noch etwas Biss haben. Vermeiden Sie Überkochen, um die Textur zu bewahren.

                Nudeln und Sauce kombinieren:

                  - Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die cremige Alfredo-Sauce über die Zucchini-Nudeln. Vorsichtig vermengen, sodass alle Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf für weitere 1-2 Minuten erwärmen, bis alles durchgerührt ist.

                    Servieren:

                      - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und übertragen Sie die cremige Zucchini-Nudel-Alfredo in Servierschalen. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und streuen Sie bei Wunsch geriebenen Parmesan darüber. Sofort servieren.

                        Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen

                          - Präsentationstipps: Richten Sie die Zucchini-Nudeln in tiefen Tellern an und fügen Sie je nach Geschmack zusätzlich einige geröstete Pinienkerne oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren!