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Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl köstlich als auch gesund ist, dann sind die schokoladigen Zucchini-Glücks-Cookies genau das Richtige für Sie! Diese einzigartigen Kekse kombinieren den süßen Geschmack von Schokolade mit der feinen Textur von Zucchini, was sie zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die ihre Nascherei ohne schlechtes Gewissen genießen möchten. Zucchini, oft als Gemüse der Saison geschätzt, bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch wertvolle Nährstoffe in diese köstlichen Kekse.

Dairy-Free Chocolate Chip Zucchini Cookies

Entdecken Sie das Rezept für schokoladige Zucchini-Glücks-Cookies – eine gesunde Leckerei für Naschkatzen! Diese köstlichen Kekse kombinieren die zarte Textur von Zucchini mit süßer Schokolade und nussigen Aromen. Ideal für Snacks oder besondere Anlässe, sind sie dank ihrer einfachen Zubereitung schnell gemacht. Genießen Sie sie ohne schlechtes Gewissen und integrieren Sie Gemüse auf schmackhafte Weise in Ihre Nascherei!
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Ingredients
  

1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini, Wasser gut ausgepresst)

1 Tasse Mandelmehl

1/2 Tasse Kokosmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Kokoszucker oder brauner Zucker

1/4 Tasse Ahornsirup

1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse milchfreie Schokoladenstückchen

1/4 Teelöffel Zimt (optional)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (optional)

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine. Wickeln Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchenhandtuch und drücken Sie vorsichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Beiseitelegen.

      Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die Mischung aus Mandelmehl, Kokosmehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt (wenn verwendet) gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

        Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel den Kokoszucker, den Ahornsirup, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt glatt rühren.

          Zucchini einarbeiten: Die geriebene Zucchini in die nassen Zutaten einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

            Trockene und nasse Mischungen kombinieren: Fügen Sie nach und nach die trockene Mischung zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermixen! Sanft die milchfreien Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse, falls verwendet, unterheben.

              Cookies portionieren: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Ausstecher, um den Teig auf das vorbereitete Backblech zu setzen, mit einem Abstand von etwa 5 cm zwischen den Häufchen.

                Backen: Platzieren Sie die Cookies im Ofen und backen Sie sie für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte kann weich erscheinen; sie festigen sich beim Abkühlen.

                  Abkühlen: Lassen Sie die Cookies etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                    Genießen: Lassen Sie es sich schmecken! Genießen Sie Ihre köstlichen, milchfreien Schokoladenstückchen-Zucchini-Cookies mit einem Glas Mandelmilch oder Ihrem bevorzugten milchfreien Getränk!

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 12-15 Cookies