Easy Meatballs and Vegetables Soup

Entdecken Sie das Rezept für eine herzhafte Fleischbällchen- und Gemüse-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Diese köstliche Suppe kombiniert saftige Fleischbällchen mit frischem Gemüse in einer aromatischen Brühe. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder schnelles Mittagessen, ist sie nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft. Lassen Sie sich durch Schritt-für-Schritt-Anleitungen inspirieren, um dieses Wohlfühlessen selbst zuzubereiten.

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Ingredients

Für die Fleischbällchen:

450 g Rinderhackfleisch (oder Putenhackfleisch)

125 g Semmelbrötchen (oder Paniermehl)

60 g geriebener Parmesan

60 g frische Petersilie, gehackt

1 Ei, leicht verquirlt

2 Zehen Knoblauch, gehackt

1 Teelöffel italienische Kräuter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Suppe:

1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe

240 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Zehen Knoblauch, gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Paprika

1 Lorbeerblatt

150 g grüne Bohnen, geputzt und gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frisches Basilikum zur Garnitur (optional)

Instructions

Fleischbällchen zubereiten:

- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Semmelbrötchen, den geriebenen Parmesan, die Petersilie, das verquirlte Ei, den gehackten Knoblauch, die italienischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

- Aus der Mischung kleine Fleischbällchen formen, ungefähr 2,5 cm im Durchmesser. Es sollten etwa 20-24 Fleischbällchen entstehen.

Fleischbällchen anbraten:

- In einem großen Topf oder einem Schmortopf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

- Die Fleischbällchen portionsweise hinzufügen, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten (ca. 5-7 Minuten). Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein. Nach dem Bräunen herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:

- In denselben Topf gegebenenfalls etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie dazugeben. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich ist.

- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er aromatisch ist.

Suppe aufbauen:

- Die Brühe und die gewürfelten Tomaten dazu gießen und Oregano, Paprika, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hr gut umrühren, um alles zu kombinieren.

- Die Suppe zum sanften Kochen bringen.

Fleischbällchen und grüne Bohnen hinzufügen:

- Vorsichtig die gebräunten Fleischbällchen sowie die gehackten grünen Bohnen in den Topf zurückgeben.

- Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf abdecken. Die Suppe etwa 20-25 Minuten lang köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und das Gemüse zart ist.

Abschmecken und anpassen:

- Die Suppe probieren und nach Belieben nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Servieren:

- Die Suppe portionsweise in Schalen löffeln und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit bei Ihrer herzhaften Fleischbällchen- und Gemüse-Suppe!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 4-6 Portionen