Fresh Herb Potato Salad with Mustard Vinaigrette

In der Welt der Küche spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle, besonders wenn es um die Zubereitung gesunder und schmackhafter Gerichte geht. Der frische Kräuter-Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache, aber hochwertige Zutaten in einem Gericht harmonieren können. Diese Kombination aus zarten Baby-Kartoffeln und einer Vielzahl frischer Kräuter ergibt nicht nur einen visuell ansprechenden Salat, sondern auch einen geschmacklichen Genuss, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann.

Fresh Herb Potato Salad with Mustard Vinaigrette

Entdecken Sie das Rezept für einen erfrischenden Kräuter-Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette. Dieser Salat kombiniert zarte Baby-Kartoffeln mit einer bunten Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie, Dill und Schnittlauch. Verfeinert mit einer leicht würzigen Vinaigrette, ist er perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leckere Hauptspeise. Schnell zubereitet, bietet er nicht nur Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit!

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Zutaten

900 g Baby-Kartoffeln (Yukon Gold oder rot, halbiert)

1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt

½ Tasse frischer Dill, fein gehackt

¼ Tasse frische Schnittlauch, dünn geschnitten

¼ Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt

½ Tasse Cherrytomaten, halbiert

¼ Tasse Kapern, abgetropft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Senf-Vinaigrette:

3 Esslöffel Dijon-Senf

3 Esslöffel Apfelessig

120 ml nativem Olivenöl extra

1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Kartoffeln Kochen:

- Geben Sie die halbierten Baby-Kartoffeln in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln bei kleiner Flamme 15-20 Minuten köcheln, bis sie zart sind. Prüfen Sie, ob man sie leicht mit einer Gabel durchstechen kann, aber vermeiden Sie, dass sie matschig werden.

Vinaigrette Zubereiten:

- In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den Dijon-Senf, den Apfelessig, den Honig, Salz und Pfeffer. Gießen Sie langsam das Olivenöl unter ständigem Wickeln hinzu, bis das Dressing emulgiert und gut vermischt ist. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Zutaten Kombinieren:

- Wenn die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen. Geben Sie die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel (die Wärme hilft, die Vinaigrette besser aufzunehmen).

- Fügen Sie die gehackte Petersilie, den Dill, den Schnittlauch, die rote Zwiebel, die halbierten Cherrytomaten und die Kapern hinzu.

Salat Anrichten:

- Geben Sie die Senf-Vinaigrette über die warme Kartoffel- und Kräutermischung. Rühren Sie vorsichtig um, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Schmecken Sie mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.

Kühlen und Servieren:

- Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Aromen gut durchziehen, oder kühlen Sie ihn bis zu 2 Stunden, wenn Sie ihn lieber kalt servieren möchten.

Garnieren und Genießen:

- Vor dem Servieren vorsichtig den Kartoffelsalat nochmals durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur als köstliche Beilage.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 6 Portionen.