Frozen Yogurt Carrot Cake Muffin Coins

Möhren sind nicht nur ein beliebtes Gemüse, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit von Augen und Haut ist. Die Verwendung von geraspelten Karotten in Muffins bringt nicht nur einen natürlichen Süßgeschmack, sondern sorgt auch für eine saftige Konsistenz, die diese Muffins besonders macht.

Frozen Yogurt Carrot Cake Muffin Coins

Entdecke das Rezept für gefrorene Joghurt-Möhrenkuchen-Muffin-Münzen – ein gesundes und erfrischendes Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Diese kleinen Leckerbissen kombinieren die Süße von Karotten mit cremigem griechischem Joghurt und sind ideal für heiße Sommertage oder als Snack zwischendurch. Einfach zuzubereiten, nahrhaft und vielseitig, sind sie perfekt für Feiern oder als gesunde Nascherei. Lass dich von den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und kreativen Serviervorschlägen inspirieren!

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Ingredients

1 Tasse fein geraspelte Karotten (ca. 2 mittelgroße Karotten)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Backnatron

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse griechischer Joghurt (vanille- oder naturbelassen)

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries (optional)

1 Tasse gefrorener Joghurt (deiner Lieblingssorte, zum Servieren)

Instructions

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht mit Kochspray ein.

Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, das Backpulver, das Backnatron, den gemahlene Zimt, die Muskatnuss und das Salz miteinander vermengen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Nasse Zutaten vorbereiten: In einer separaten großen Schüssel den griechischen Joghurt, das Apfelmus, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanilleextrakt glatt rühren, bis alles gut vermischt ist.

Karotten hinzufügen: Die fein geraspelten Karotten in die Mischung der nassen Zutaten geben und gut unterrühren.

Mischungen kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten einrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Darauf achten, dass nicht zu viel gerührt wird. Falls gewünscht, die gehackten Nüsse und Rosinen oder Cranberries vorsichtig unterheben.

Teig portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem Keksausstecher jede Muffinmulde etwa zu drei Vierteln mit dem Teig füllen.

Backen: Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Für Muffin-Münzen einfrieren: Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, jede Muffin horizontal aufschneiden oder mit einem Keks-Ausstecher in münzgroße Stücke formen. Die Stücke auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, bis sie fest sind.

Mit gefrorenem Joghurt servieren: Nach dem Einfrieren kannst du diese Muffin-Münzen pur genießen oder sie mit einer Kugel deines Lieblingsgefrorenen Joghurts servieren. Nach Belieben mit Honig beträufeln oder zusätzlich Nüsse darüberstreuen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten | Portionen: 12 Muffin-Münzen