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Die spritzigen, gefrorenen Joghurt-Zitronen-Kekseckenschnitte sind die perfekte Antwort auf heiße Sommertage. Dieses erfrischende Dessert kombiniert die zarte Süße von Keksen mit einer leichten, zitronigen Joghurtfüllung, die einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus kühler Frische und dem spritzigen Geschmack von Zitrone macht diese Kekseckenschnitte zu einem beliebten Highlight bei jeder Gartenparty, Grillfeier oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Frozen Yogurt Lemon Pie Cookie Squares

Entdecken Sie die spritzigen gefrorenen Joghurt-Zitronen-Kekseckenschnitten, ein erfrischendes Dessert, das perfekt für heiße Sommertage ist. Diese köstlichen Kekse vereinen die zarte Süße von Keksen mit einer leichten, zitronigen Joghurtfüllung. Ideal für Grillpartys oder als süßer Snack zwischendurch, sind sie einfach zuzubereiten und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Desserts. Erfrischen Sie sich mit diesem unwiderstehlichen Rezept!
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Ingredients
  

Für den Keksteig:

1 ½ Tassen Allzweckmehl

½ TL Backnatron

¼ TL Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

½ Tasse Kristallzucker

¼ Tasse brauner Zucker, gepackt

1 großes Ei

1 TL Vanilleextrakt

Für die Zitronen-Joghurt-Füllung:

2 Tassen Naturjoghurt (griechisch)

½ Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)

Abrieb von 1 Zitrone

1 Tasse Puderzucker (nach Geschmack anpassen)

1 TL Vanilleextrakt

Für die Garnitur:

Frische Zitronenscheiben

Minzblätter

Schlagsahne (optional)

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Instructions
 

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie eine Backform (9x9 Zoll) mit Backpapier aus und lassen Sie es an den Rändern überhängen, um das Herausnehmen zu erleichtern.

    Keksteig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backnatron und Salz. In einer großen Schüssel die weiche Butter, Kristallzucker und braunen Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut miteinander vermischen.

      Kombinieren und backen: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles vermengen, bis es gerade kombiniert ist. Den Keksteig gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform drücken. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

        Joghurtfüllung vorbereiten: In einer separaten Rührschüssel die griechischen Joghurt, frischen Zitronensaft, Zitronenabrieb, Puderzucker und Vanilleextrakt miteinander verrühren. So lange schlagen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Je nach Geschmack etwas mehr Puderzucker hinzufügen.

          Kekseckenschnitte zusammenstellen: Sobald der Keksteig abgekühlt ist, die Zitronen-Joghurt-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

            Einfrieren: Die Backform mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4-6 Stunden oder bis die Füllung fest ist, ins Gefrierfach stellen.

              Schneiden und servieren: Nach dem Einfrieren das gesamte Dessert mithilfe des überhängenden Backpapiers aus der Form heben. In Quadrate schneiden und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben, Minzblättern und einem Klecks Schlagsahne garnieren.

                Aufbewahrung: Übrige Stücke können in der Gefriertruhe für bis zu 2 Wochen eingewickelt aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr etwas bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

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                    Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 6 Stunden | Portionen: 12 Stücke