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Um die Zesty Chicken Enchilada Bowls zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Healthy Chicken Enchilada Bowls

Entdecken Sie die köstlichen Zesty Chicken Enchilada Bowls, die die Aromen Mexikos perfekt vereinen. Mit magerem Hähnchen, nahrhaftem Quinoa, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse sind diese Bowls nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Lassen Sie sich von den frischen Zutaten und schmackhaften Gewürzen inspirieren und lernen Sie, wie Sie einfach und kreativ ein ausgewogenes Gericht zaubern können, das die ganze Familie begeistert.
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Ingredients
  

450 g Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Chili-Pulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

240 g Maiskörner (kann gefroren oder aus der Dose sein)

1 Tasse ungekochte Quinoa (oder brauner Reis)

480 ml natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser

1 Dose (280 g) Enchilada-Sauce (rot oder grün)

150 g Kirschtomaten, halbiert

1 Avocado, gewürfelt

1 Tasse frischer Koriander, gehackt

Limettenspalten zum Servieren

Griechischer Joghurt oder leichte saure Sahne zum Garnieren (optional)

Instructions
 

Quinoa kochen: Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab. In einem mittelgroßen Topf die Quinoa zusammen mit der Hühnerbrühe (oder Wasser) vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

    Hähnchen vorbereiten: Während die Quinoa kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und etwa 6-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

      Hähnchen zerkleinern: Nach dem Garen das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Danach das Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern.

        Zutaten kombinieren: In derselben Pfanne (bei Bedarf ein wenig mehr Olivenöl hinzufügen), die schwarzen Bohnen, den Mais, die Enchilada-Sauce und das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze gut vermengen und etwa 5 Minuten lang erhitzen.

          Bowls zusammenstellen: In Servierschalen zuerst die gekochte Quinoa, dann die Hähnchen-Mischung darauf schichten. Mit Kirschtomaten, Avocado und frischem Koriander garnieren.

            Servieren: Frischen Limettensaft über jede Schüssel träufeln und bei Bedarf griechischen Joghurt oder leichte saure Sahne hinzufügen. Genießen Sie Ihre gesunden und geschmackvollen Hähnchen-Enchilada-Bowls!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min | 40 Min | 4 Portionen