Lemon Meringue Pie

Zitronentorten haben eine lange Tradition in der europäischen Backkunst. Sie sind bekannt für ihre erfrischenden Aromen und die Fähigkeit, den Gaumen selbst an den heißesten Sommertagen zu beleben. Die Kombination aus einem knusprigen Tortenboden, einer cremigen Zitronenfüllung und einem leichten, schaumigen Baisertopping macht die Zesty Citrus Cloud Delight zu einem unverwechselbaren Dessert. Diese Torte eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder einfach als süßer Genuss für das Wochenende.

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für Zesty Citrus Cloud Delight, eine himmlische Zitronentorte, die sowohl den Gaumen als auch das Auge verwöhnt. Diese Torte kombiniert spritzige Zitronenfüllung mit einer luftigen Baiserschicht, was sie perfekt für besondere Anlässe macht. Mit einem knusprigen Tortenboden und einer cremigen Füllung wird dieses Dessert garantiert zum Star Ihrer nächsten Feier. Lassen Sie sich von der Kunst des Backens inspirieren und genießen Sie jeden Bissen!

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Ingredients

Für den Tortenboden:

1 ½ Tassen Allzweckmehl

½ Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

2 Esslöffel Zucker

1/4 Teelöffel Salz

4-5 Esslöffel Eiswasser

Für die Zitronenfüllung:

1 Tasse Kristallzucker

2 Esslöffel Spe corn Stärke

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse Wasser

3 große Eigelb, verquirlt

1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

2 Esslöffel Zitronenschale

2 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die Baisertopping:

3 große Eiweiße

1/2 Teelöffel Weinstein

1/2 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

Tortenboden vorbereiten:

- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

- Nach und nach Eiswasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tortenboden blindbacken:

- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er in eine 9-Zoll-Tortenform passt. Den Teig in die Form übertragen und die Ränder abschneiden.

- Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Mit Tortenbeschwerern (oder getrockneten Bohnen) füllen und 15 Minuten backen. Danach die Gewichte und das Backpapier entfernen und für weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Zitronenfüllung zubereiten:

- In einem mittleren Topf Zucker, Speisestärke und Salz vermischen. Nach und nach Wasser einrühren, bis die Mischung glatt ist.

- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick wird und Blasen wirft.

- Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen. Die Eigelbe temperieren, indem man etwas von der heißen Mischung hinzugefügt und ständig whisked. Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf gießen.

- Zitronensaft, Zitronenschale und Butter unterrühren. Die Zitronenfüllung in die vorbereitete Tortenkruste gießen und die Oberfläche glatt streichen.

Baisertopping zubereiten:

- In einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß und den Weinstein mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

- Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden und das Baiser glänzend ist. Den Vanilleextrakt unterrühren.

Zusammenstellen und backen:

- Das Baiser gleichmäßig über die Zitronenfüllung verteilen und dabei darauf achten, die Ränder gut abzudichten, um Schrumpfen zu vermeiden.

- Bei 175°C (350°F) etwa 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht braun wird.

Abkühlen und servieren:

- Den Kuchen mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Schneiden und Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Genießen Sie Ihr Zesty Citrus Cloud Delight!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Portionen: 8

- Präsentationstipps: Servieren Sie den Kuchen auf einem eleganten Tortenteller und garnieren Sie ihn optional mit frischen Minzblättern oder Zitronenscheiben, um das Auge zu erfreuen und den frischen Geschmack zu betonen.