Lemon Raspberry Cookies

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Kekse. Jedes Element spielt eine wichtige Rolle, um die perfekte Mischung aus Süße und Säure zu erzielen. Hier sind die Hauptbestandteile, die Sie benötigen:

Entdecken Sie die erfrischenden Spritzigen Zitronen-Himbeer-Häppchen! Diese köstlichen Kekse verbinden die spritzige Frische von Zitronen mit der süßen Note von Himbeeren und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten, sind sie perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Ihre Gäste. Mit einem angenehmen Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, wird jeder Biss zum Genuss. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept und gönnen Sie sich diese fruchtigen Leckereien!

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Ingredients

1 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

2 große Eier

2 Teelöffel Zitronenschale (von etwa 1-2 Zitronen)

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

2 ½ Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

1 Tasse frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)

1 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Butter und Zucker Schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe 3-4 Minuten lang cremig und luftig schlagen.

Eier und Aromen Hinzufügen: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mixen Sie gut nach jeder Zugabe. Rühren Sie dann die Zitronenschale und den Zitronensaft ein, bis alles gut miteinander vermischt ist.

Trockene Zutaten Vermengen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.

Trockene Zutaten mit Nassen Vermengen: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der nassen Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Kekse zart zu halten.

Himbeeren Unterheben: Vorsichtig die frischen Himbeeren unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.

Kekse Formen: Verwenden Sie einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen der Keksmischung auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen. Lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen.

Backen: Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte kann etwas ungar aufgebacken wirken, aber die Kekse fester werden beim Abkühlen.

Abkühlen und Bestäuben: Nach dem Backen die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten darauf ruhen lassen. Dann die Kekse auf ein Kuchengitter transferieren, um vollkommen abzukühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen: Servieren Sie Ihre Zitronen-Himbeer-Kekse mit einer erfrischenden Tasse Tee oder genießen Sie sie ganz allein!