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Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, ist es wichtig, dass wir die Zutaten im Detail betrachten. Dies ermöglicht Ihnen, sich ein besseres Bild von den benötigten Elementen zu machen und sicherzustellen, dass Sie alles zur Hand haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Lemon Raspberry Swirl Cupcakes

Entdecken Sie die köstlichen Zitronen-Himbeer-Schwenk-Cupcakes, die frische Zitrone und süße Himbeeren perfekt vereinen. Diese saftigen Leckereien sind ideal für jeden Anlass und beeindrucken durch ihren Geschmack und ihre Optik. In unserem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch das einfache Rezept, einschließlich der Zutaten, Zubereitung und kreativen Dekorationsideen. Lassen Sie sich inspirieren und backen Sie diese köstlichen Cupcakes für Ihre nächste Feier!
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Ingredients
  

Für die Cupcakes:

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 TL Backpulver

½ TL Natron

¼ TL Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

2 große Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 EL Zitronenschale (von etwa 1 Zitrone)

½ Tasse Buttermilch

2 EL frischer Zitronensaft

Für den Himbeerwirbel:

1 Tasse frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)

2 EL Zucker

1 TL Zitronensaft

Für das Zitronen-Frosting:

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

3 Tassen Puderzucker

2 EL frischer Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

1-2 EL Schlagsahne (nach Bedarf für die Konsistenz)

Eine Prise Salz

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

    Himbeerwirbel zubereiten: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Himbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Kochen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, während Sie sanft rühren, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

      Cupcake-Teig vorbereiten: In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer auf hoher Stufe leicht und fluffig aufschlagen (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Dann Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren.

        Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch und dem Zitronensaft. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

          Himbeerwirbel hinzufügen: Geben Sie einen Esslöffel Cupcake-Teig in jede Papierform, gefolgt von einem Teelöffel der Himbeermischung. Decken Sie dies mit einem weiteren Esslöffel Teig ab. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder ein Schaschlikstäbchen, um die Himbeermischung sanft in den Teig zu swirl, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

            Cupcakes backen: Backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes eingeführt wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen.

              Zitronen-Frosting zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe gut vermischen. Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis das Frosting luftig ist. Falls das Frosting zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf Esslöffelweise Schlagsahne hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

                Cupcakes dekorieren: Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, großzügig mit dem Zitronen-Frosting garnieren. Optional können Sie die Cupcakes mit zusätzlichen Himbeeren oder einem Sprinkler von Zitronenschale für einen zusätzlichen Akzent dekorieren.

                  Servieren und genießen: Diese köstlichen Zitronen-Himbeer-Schwenk-Cupcakes sind nun bereit, genossen zu werden! Perfekt für eine Frühlingsfeier oder eine gemütliche Teestunde.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde | 12 Cupcakes