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Wenn Sie auf der Suche nach einem Frühstück sind, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist, dann sind die saftigen Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Beeren genau das Richtige für Sie! Diese Pfannkuchen kombinieren die cremige Textur von Ricotta-Käse mit der erfrischenden Säure von Zitrone und dem süßen Geschmack von frischen Beeren. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Option, um den Tag voller Energie zu beginnen.

Lemon Ricotta Pancakes with Berries

Entdecken Sie die köstlichen Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Beeren, die nicht nur schnell und einfach zuzubereiten sind, sondern auch ein nahrhaftes Frühstück bieten. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischer Zitrone sorgt für einen einzigartigen Geschmack, während die frischen Beeren das Ganze perfekt abrunden. Ideal für hektische Morgen oder entspannte Wochenenden, sind diese Pfannkuchen eine gute Wahl für die ganze Familie. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und starten Sie energisch in den Tag!
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Ingredients
  

Für die Pfannkuchen:

1 Tasse Ricotta-Käse

1/2 Tasse Milch (Vollmilch oder Buttermilch für besonderen Reichtum)

2 große Eier

Abrieb von 1 großer Zitrone

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse Weizenmehl (Type 405)

2 Esslöffel Zucker

2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

Butter oder Öl zum Braten

Für das Beerentopping:

1 Tasse gemischte Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

Optional: 1 Teelöffel Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack

Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)

Instructions
 

Teig vorbereiten:

    - In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse, die Milch, die Eier, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt gut vermischen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung cremig und klumpenfrei ist.

      Trockene Zutaten kombinieren:

        - In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen. Gut umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

          Nasse und trockene Zutaten vermengen:

            - Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ricotta-Mischung hinzufügen. Nach dem Hinzufügen vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren; einige Klümpchen sind in Ordnung.

              Pfanne vorheizen:

                - Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche gleichmäßig beschichtet ist.

                  Pfannkuchen braten:

                    - Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne gießen. Etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

                      Beerentopping zubereiten:

                        - Während die Pfannkuchen braten, die gemischten Beeren in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und vorsichtig vermengen, bis die Beeren gut überzogen sind. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zitronenabrieb hinzufügen.

                          Servieren:

                            - Stapeln Sie die frisch gebackenen Pfannkuchen auf Tellern, toppen Sie sie mit der Beeremischung und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Minzblättern. Sofort servieren, mit zusätzlichem Ahornsirup oder Puderzucker, wenn gewünscht.

                              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

                                Genießen Sie dieses köstliche Frühstücksgericht, das den Reichtum des Ricotta mit der Frische der Zitrone und der Süße frischer Beeren kombiniert!