Light Citrus Quinoa Salad

Salate sind nicht nur eine Beilage, sondern können auch das Herzstück einer Mahlzeit sein. Der Helle & Spritzige Zitrus-Quinoa-Salat ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit seiner leuchtenden Farbpalette und den frischen, lebhaften Aromen ist dieser Salat nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Er vereint die nahrhaften Vorteile von Quinoa mit der erfrischenden Süße von Zitrusfrüchten und der knackigen Textur von frischem Gemüse. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu einer Grillparty oder als gesundes Abendessen – dieser Salat eignet sich für jede Gelegenheit.

Entdecke den Hellen & Spritzigen Zitrus-Quinoa-Salat, der nicht nur ein Augenschmaus ist, sondern auch viele gesunde Vorteile bietet. Die Kombination aus proteinreicher Quinoa, erfrischenden Zitrusfrüchten und knackigem Gemüse sorgt für eine Geschmacksexplosion auf deinem Teller. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zu Grillpartys oder gesundes Abendessen. Lass dich von den frischen Aromen inspirieren und kreiere das perfekte Gericht für jede Gelegenheit!

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Ingredients

1 Tasse Quinoa, abgespült und abgetropft

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 mittelgroße Orange, segmentiert und gewürfelt

1 mittelgroße Grapefruit, segmentiert und gewürfelt

1/2 Tasse Granatapfelkerne

1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel

1/2 Tasse Gurke, gewürfelt

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

1/4 Tasse extra natives Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Schale von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Quinoa Kochen: In einem mittelgroßen Topf die abgespülte Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel auflegen und die Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie locker und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zitrusfrüchte Vorbereiten: Während die Quinoa abkühlt, die Orange und die Grapefruit segmentieren und würfeln. Achte darauf, die Kerne und die Schale zu entfernen.

Zutaten Hacken: In einer großen Rührschüssel die gewürfelte Orange, Grapefruit, Granatapfelkerne, rote Zwiebel, Gurke und Koriander miteinander vermengen.

Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Limettenschale, sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Schmecke das Dressing ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Kombinieren: Nachdem die Quinoa abgekühlt ist, diese in die Schüssel mit den gehackten Zutaten geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig mischen, bis es gut kombiniert ist.

Kühlen & Servieren: Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Granatapfelkernen oder Koriander garnieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen