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Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und die Verwendung frischer, gesunder Zutaten. Sie gilt nicht nur als schmackhaft, sondern auch als gesundheitsfördernd, da sie eine Vielzahl an Nährstoffen bietet und den Genuss von Lebensmitteln feiert. Eine zentrale Rolle in dieser Küche spielen Hülsenfrüchte, insbesondere Kichererbsen. Diese kleinen, bemerkenswerten Bohnen sind nicht nur äußerst nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar und verleihen vielen Gerichten eine herzhafte Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.

Mediterranean Chickpea Salad

Entdecken Sie den köstlichen mediterranen Kichererbsensalat, der frische Zutaten und gesunde Nährstoffe vereint. Dieses einfache Rezept begeistert mit der herzhaften Textur von Kichererbsen, buntem Gemüse wie Kirschtomaten und Paprika sowie einem aromatischen Olivenöldressing. Perfekt für warme Tage, lässt sich dieser Salat sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage beim Buffet genießen. Erleben Sie den Geschmack des Mittelmeers und die gesundheitlichen Vorteile in jedem Bissen.
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Ingredients
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Salatgurke, gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt

1/3 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse extra natives Olivenöl

2 EL Rotweinessig

1 TL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika und Kalamata-Oliven vorsichtig vermengen.

    Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Rotweinessig, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

      Vermengen: Das Dressing über die Kichererbsen- und Gemüse-Mischung gießen und behutsam umrühren, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.

        Feta und Petersilie hinzufügen: Den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, die Struktur des Feta zu bewahren.

          Kühlen und Servieren: Um den Geschmack zu intensivieren, den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So können die Aromen wunderbar verschmelzen.

            Schmecken und Anpassen: Vor dem Servieren den Salat probieren und nach Belieben nachwürzen. Je nach Geschmack kannst du mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen.

              Präsentation: Den Salat in einzelnen Schalen oder auf einer großen Servierplatte anrichten und nach Belieben mit etwas weiterem Olivenöl beträufeln.

                Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4-6