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Die Mini Röstgemüse Tostada-Stapel sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein kulinarischer Genuss, der in der mexikanischen Küche verwurzelt ist. Tostadas, die knusprigen Tortillas, sind eine beliebte Basis für eine Vielzahl von Belägen und bieten endlose Möglichkeiten zur kreativen Gestaltung. In diesem Rezept kombinieren wir gesunde, geröstete Gemüse mit einer Vielzahl an Aromen, um eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zu kreieren, die sowohl als Snack als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Mini Roasted Veggie Tostada Stacks

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Mini Röstgemüse Tostada-Stapel, eine bunte und gesunde mexikanische Leckerei. Diese knusprigen Tortillas werden mit leckerem geröstetem Gemüse, schwarzen Bohnen und frischer Avocado geschichtet, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Perfekt für Snacks oder Hauptgerichte, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und begeistert mit seiner Vielfalt. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie mexikanisches Flair in Ihre Küche!
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Zutaten
  

12 Mini-Mais-Tortillas

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Chili-Pulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 Avocado, gewürfelt

½ Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von 1 Limette

½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse oder pflanzlicher Käse (optional)

Chilisoße, zum Beträufeln (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.

    Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

      Gemüse rösten: Die Gemüsemischung gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.

        Tortillas vorbereiten: Während das Gemüse röstet, die Mini-Mais-Tortillas auf ein weiteres Backblech legen. Leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen und für 5-7 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

          Bohnen und Mais vermengen: In einer separaten Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen und die Maiskörner vermengen. Einen Spritzer Limettensaft, etwas gehackten Koriander und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen.

            Stapel zusammensetzen: Sobald das Gemüse und die Tortillas fertig sind, die Stapel zusammensetzen. Mit einer knusprigen Mini-Tortilla als Basis beginnen. Einen Löffel der Bohnen-Mais-Mischung darauf geben, gefolgt von den gerösteten Gemüse. Mit gewürfelter Avocado, zusätzlichem Koriander und zerbröckeltem Feta-Käse nach Wunsch toppen.

              Servieren: Vor dem Servieren mit Ihrer Lieblings-Chilisoße und einem Spritzer Limettensaft beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren. Stapeln Sie nach Belieben und genießen Sie Ihre bunten und köstlichen Mini-Tostada-Stapel!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen