Mushroom Risotto

Cremiges Waldpilz-Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine samtige Textur und den intensiven Geschmack von frischen Pilzen bekannt ist. Risotto hat in der italienischen Küche eine lange Tradition und gilt als eine der vielseitigsten Zubereitungsarten. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Gericht ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Dinner oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

Entdecken Sie die köstlichen Aromen eines cremigen Waldpilz-Risottos, ein Highlight der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint die reichhaltigen Geschmäcker von verschiedenen Pilzen und die samtige Textur von Arborio-Reis. Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie die perfekte Brühe zubereiten, die Aromaten anschwitzen und den Reis richtig anrösten. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen – dieses Risotto wird Ihr neues Lieblingsgericht!

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

1 ½ Tassen Arborio-Reis

4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)

½ Tasse trockener Weißwein (optional)

1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

230 g gemischte Pilze (z. B. Cremini, Shiitake und Champignons), in Scheiben geschnitten

3 EL ungesalzene Butter

2 EL Olivenöl

1 Tasse geriebener Parmesan

½ Tasse Schlagsahne (oder nach Belieben für zusätzliche Cremigkeit)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Abrieb einer Zitrone (optional, für Frische)

Instructions

Brühe vorbereiten: In einem kleinen Topf die Gemüse- oder Hühnerbrühe zum sanften Köcheln bringen. Halten Sie die Brühe während des gesamten Kochprozesses bei niedriger Hitze warm.

Aromaten anschwitzen: In einer großen, schweren Pfanne oder einem hohen Topf das Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

Pilze anbraten: Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5-7 Minuten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Reis anrösten: Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, damit der Reis leicht geröstet wird. Dieser Schritt verstärkt den nussigen Geschmack des Reises.

Mit Wein ablöschen: Falls verwendet, den Weißwein in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen: Beginnen Sie damit, die warme Brühe eine Kelle nach der anderen hinzuzufügen und häufig umzurühren. Lassen Sie den Reis den Großteil der Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten lang fort, bis der Reis al dente und cremig ist. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Brühe.

Vollendende Zutaten hinzufügen: Sobald der Reis auf den gewünschten Gargrad gekocht ist, die Hitze auf niedrig reduzieren und die restlichen 2 Esslöffel Butter, den geriebenen Parmesan und die Schlagsahne einrühren. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren: Vom Herd nehmen, den Zitronenabrieb hinzufügen, falls verwendet, und das Risotto für ein paar Minuten ruhen lassen. In Schalen anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4