My Fave Birria Tacos

Birria Tacos sind ein geschmackvolles mexikanisches Gericht, das sowohl für feierliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen zu Hause ideal ist. Die Ursprünge der Birria reichen weit zurück in die mexikanische Kultur, insbesondere in die Region Jalisco. Ursprünglich wurde dieses Gericht mit Ziegenfleisch zubereitet, aber im Laufe der Zeit hat sich Rindfleisch als die beliebteste Variante etabliert. Die Kombination aus zartem, geschmortem Rindfleisch, das in einer würzigen Brühe serviert wird, macht diese Tacos zu einem unverwechselbaren Erlebnis für den Gaumen. Der Reichtum und die Komplexität der Aromen, gepaart mit frischen Beilagen, verleihen jedem Bissen eine besondere Note.

Entdecken Sie die köstliche Welt der Birria Tacos, ein traditionelles mexikanisches Gericht, das mit seinem zarten, geschmorten Rindfleisch und der aromatischen Brühe begeistert. Ursprünglich aus Jalisco, hat sich dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight entwickelt. Erfahren Sie alles über die einzigartigen Zutaten, die Zubereitungsschritte und die kulturelle Bedeutung von Birria Tacos. Perfekt für feierliche Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause. Tauchen Sie ein in die Aromen Mexikos!

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Ingredients

1,4 kg Rinderbraten (Chuck Roast), in Stücke geschnitten

2 getrocknete Guajillo-Chilis

2 getrocknete Ancho-Chilis

1 getrocknete Pasilla-Chili

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Thymian

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Salz (nach Geschmack anpassen)

1 Liter Rinderbrühe

2 EL Apfelessig

2 Lorbeerblätter

12 Maistortillas

1 Tasse frisch gehackter Koriander

1 Tasse gewürfelte Zwiebel (zum Garnieren)

Limettenschnitze (zum Servieren)

1 Tasse geriebener Käse (optional)

Instructions

Chilis vorbereiten: Entfernen Sie die Stiele und Samen der Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis. Rösten Sie die Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten lang, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Legen Sie die gerösteten Chilis in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

Marinade mixen: Geben Sie die eingeweichten Chilis (mit etwas Einweichflüssigkeit), die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz, Apfelessig und 250 ml Rinderbrühe in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis eine glatte Paste entsteht.

Fleisch würzen: Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Rinderstücke mit der Chili-Marinade und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren – letztere Variante ergibt das beste Ergebnis.

Fleisch garen: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Schmortopf die marinierten Rinderstücke und gießen Sie die restliche Rinderbrühe darüber. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt.

Fleisch zerkleinern: Nehmen Sie das Fleischaus dem Topf und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus der Brühe und geben Sie das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf, damit es die köstlichen Säfte aufsaugen kann.

Tortillas erwärmen: Erhitzen Sie in einer Pfanne die Maistortillas bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie flexibel sind. Beiseite stellen.

Tacos zusammenstellen: Füllen Sie jede Tortilla mit einer großzügigen Menge zerkleinertem Rindfleisch. Toppen Sie die Tacos mit gewürfelten Zwiebeln und gehacktem Koriander. Wenn gewünscht, mit Käse bestreuen.

Servieren: Servieren Sie die Tacos mit einer Seite der reichhaltigen Brühe zum Dippen und Limettenschnitzen zum Drüberpressen. Genießen Sie die herzhaft komplexen Aromen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden | Portionen: 12 Tacos