One-Pot Butternut Squash and Sausage Tortellini Soup Recipe

In der kühlen Jahreszeit gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist. Unsere Ein-Topf Kürbis-Wurst Tortellini-Suppe vereint die süßen Aromen von Butternusskürbis mit der herzhaften Würze italienischer Wurst und der Cremigkeit frischer Tortellini. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende zu Hause. Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist diese herzhafte Suppe genau das Richtige, um Körper und Seele zu wärmen.

One-Pot Butternut Squash and Sausage Tortellini Soup Recipe

Entdecken Sie die perfekte Herbstwärme mit unserer schmackhaften Ein-Topf Kürbis-Wurst Tortellini-Suppe! Diese einfache und nährstoffreiche Suppe kombiniert die süßen Aromen von Butternusskürbis, die herzhaften Noten italienischer Wurst und die Cremigkeit frischer Tortellini. Ideal für gemütliche Abende oder Familienessen, bringt sie nicht nur Genuss, sondern auch eine Fülle gesunder Zutaten in Ihren Alltag. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verzaubern und genießen Sie die Herbstsaison!

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Ingredients

1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt (ca. 4 Tassen)

450 g italienische Wurst (süß oder scharf, je nach Vorliebe)

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe

1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft

1 Packung (250 g) frische Käse-Tortellini

2 Tassen Grünkohl oder Spinat, in Stücke gerissen

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel Olivenöl

Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Frische Petersilie oder Basilikum zur Garnierung

Instructions

Wurst anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die italienische Wurst hinzu und zerbrechen Sie sie mit einem Holzlöffel. Braten Sie die Wurst, bis sie braun und durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.

Gemüse anbraten: Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie durchsichtig wird, etwa 3-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er aromatisch ist.

Butternusskürbis hinzufügen: Den gewürfelten Butternusskürbis einrühren und etwa 5-7 Minuten garen, damit er leicht weich wird.

Zutaten kombinieren: Brühe und die Dose gewürfelte Tomaten (inklusive Saft) in den Topf geben. Mit Thymian, Rosmarin, roten Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemisch zum Kochen bringen.

Simmern lassen: Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Butternusskürbis zart ist.

Tortellini hinzufügen: Die Käse-Tortellini in den Topf geben und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung garen, typischerweise etwa 3-5 Minuten, bis die Tortellini an die Oberfläche steigen.

Letzter Schliff: Den Grünkohl oder Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten wilt lassen. Die gekochte Wurst zurück in den Topf geben und kurz erwärmen.

Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren. Warm genießen!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 6-8

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit einem extra Spritzer Olivenöl und einem Zweig frischem Basilikum für einen appetitlichen Look.