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Die knusprigen Birnen-Haselnuss-Biscotti sind eine köstliche und kreative Variante des klassischen Biscotti-Rezepts. Diese italienischen Kekse, die traditionell zum Eintunken in Kaffee oder Tee serviert werden, erhalten durch die Zugabe von frischen Birnen und gerösteten Haselnüssen eine besondere Note. Die Kombination aus süßem Obst und nussiger Textur macht sie zu einem idealen Begleiter für gesellige Nachmittage oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.

Pear & Hazelnut Biscotti

Entdecken Sie die verführerischen knusprigen Birnen-Haselnuss-Biscotti, eine wunderbare Abwandlung des klassischen italienischen Kekses. Mit der perfekten Balance aus süßen Birnen und nussigen Haselnüssen sind diese Biscotti ideal zum Eintunken in Kaffee oder Tee. Das einfache Rezept führt Sie durch die Zubereitung dieser köstlichen Leckerei, die nicht nur ein Genuss ist, sondern auch eine charmante Geschenkidee für Freunde und Familie darstellt. Genießen Sie die traditionell hausgemachte Atmosphäre beim Backen und lassen Sie sich von dem außergewöhnlichen Geschmack überraschen!
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Ingredients
  

120 g Allzweckmehl

100 g Mandelmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

115 g ungesalzene Butter, weich

150 g Zucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 reife Birne, geschält und klein gewürfelt (ca. 150 g)

70 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Schale von 1 Zitrone

Instructions
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Trockene Zutaten Mischen: In einer Schüssel das Allzweckmehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Beiseite stellen.

      Butter und Zucker Schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist, etwa 3-5 Minuten.

        Eier und Aromen Hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jeweils gut unter. Anschließend Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren.

          Trockene Zutaten Einarbeiten: Fügen Sie die trockene Mischung nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu, und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

            Zutaten Unterheben: Die gewürfelte Birne und die grob gehackten Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

              Teig Formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge und 5 cm Breite formen. Die Rollen mit einem Abstand von 10 cm auf das vorbereitete Backblech legen.

                Erstes Backen: 25-30 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

                  Biscotti Schneiden: Wenn die Rollen kühl genug sind, um sie zu handhaben, aber noch warm sind, auf ein Schneidebrett geben. Mit einem gezahnten Messer die Rollen schräg in Stücke von etwa 1 cm Dicke schneiden.

                    Zweites Backen: Die Biscotti-Stücke mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. Wieder in den Ofen geben und zusätzlich 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

                      Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Biscotti auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter können sie bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

                        Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 24 Biscotti

                          - Präsentationstipp: Servieren Sie die Biscotti auf einem dekorativen Teller, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt und mit frischen Birnenscheiben und einer Tasse Kaffee oder Tee.