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Frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis

Pesto Egg Toast with Arugula

Entdecken Sie das köstliche Pesto-Ei-Toast mit Rucola, ein einfaches und gesundes Rezept, das perfekt für Frühstück oder Snacks ist. Mit frischem Vollkorn- oder Sauerteigbrot als Basis, proteinreichen Eiern, aromatischem Pesto und würzigem Rucola bietet dieses Gericht eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Ideal für die ganze Familie und perfekt für Gäste, erfahren Sie in diesem Artikel alles über die Zutaten, die Zubereitung und die vielen Vorteile dieses leckeren Gerichts.
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Ingredients
  

4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot

4 große Eier

1 Tasse frisches Pesto (aus dem Laden oder selbstgemacht)

2 Tassen frischer Rucola

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Geriebener Parmesan zum Garnieren (optional)

Cherrytomaten, halbiert (zum Garnieren, optional)

Instructions
 

Toast vorbereiten:

    - Heizen Sie einen Toaster oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor. Bestreichen Sie die Brotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl.

      - Rösten Sie das Brot, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen und während das Brot noch warm ist, eine großzügige Schicht Pesto auf jede Scheibe streichen.

        Eier kochen:

          - In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gegebenenfalls etwas Olivenöl hinzufügen. Schlagen Sie die Eier direkt in die Pfanne.

            - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten Sie die Eier für etwa 2-4 Minuten auf einer Seite, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt. Für ein festeres Eigelb können Sie die Pfanne in der letzten Minute mit einem Deckel abdecken.

              Toast zusammenstellen:

                - Während die Eier braten, einen Handvoll frischen Rucola auf jede mit Pesto bestrichene Brotscheibe legen.

                  - Legen Sie vorsichtig ein gebratenes Ei auf den Rucola auf jede Toastscheibe.

                    Garnieren und Servieren:

                      - Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und halbierte Cherrytomaten hinzufügen, um einen frischen Akzent zu setzen.

                        - Sofort servieren, solange der Toast warm ist und das Eigelb flüssig bleibt – ideal zum Eintunken!

                          Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 20 Minuten | 4 Portionen