Go Back
Für die Lebendige Gemüse-Pesto-Pasta können Sie verschiedene Pasta-Sorten verwenden. Farfalle oder Penne eignen sich besonders gut, da sie die Sauce gut aufnehmen und mit dem Gemüse harmonieren. Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Pasta zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Pesto Pasta with Summer Veggies

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Lebendige Gemüse-Pesto-Pasta, das frische Aromen und nahrhafte Zutaten vereint. Diese einfache Zubereitung begeistert nicht nur den Gaumen, sondern sieht auch fantastisch auf Ihrem Teller aus. Kombinieren Sie bunten Gemüse mit aromatischem Basilikum-Pesto und Pasta für eine gesunde, schnelle Mahlzeit. Ideal für jeden Tag oder ein entspanntes Abendessen, bietet diese Pasta die perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Genießen Sie die Leichtigkeit und den Genuss dieser außergewöhnlichen Kreation!
Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

340 g Pasta (Farfalle oder Penne eignen sich hervorragend)

2 Tassen frische Basilikumblätter

125 g geriebener Parmesan

50 g Pinienkerne (oder Walnüsse)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

120 ml natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 mittelgroße Paprika (nach Wahl), gewürfelt

150 g Kirschtomaten, halbiert

100 g frischer Spinat

Schale und Saft von 1 Zitrone

Optional: Rote Pfefferflocken für einen zusätzlichen Kick

Instructions
 

Pasta Kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf, bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen, bis sie al dente ist. Heben Sie 240 ml des Nudelwassers auf, gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite.

    Pesto Zubereiten: Geben Sie die Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie fein gehackt ist. Lassen Sie bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl einlaufen, bis die Mischung glatt und gut vermengt ist. Schmecken Sie das Pesto ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

      Gemüse Anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten, bis sie zart, aber dennoch knackig sind. Geben Sie die halbierten Kirschtomaten und den Spinat dazu und kochen Sie alles weiter, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2 Minuten).

        Zutaten Kombinieren: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne zu dem angebratenen Gemüse. Fügen Sie das Pesto hinzu und vermengen Sie alles gut. Falls die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie nach Belieben etwas vom behaltenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale für eine frische Note unter.

          Servieren: Richten Sie die Pasta auf Tellern an und garnieren Sie sie mit zusätzlichem Parmesan, einem Spritzer Olivenöl und einem Hauch von roten Pfefferflocken für etwas Schärfe. Genießen Sie das Gericht warm!

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen