Entdecken Sie den köstlichen Pesto Kartoffelsalat, ein vielseitiges und gesundes Gericht, das frische Babykartoffeln mit aromatischem hausgemachtem Pesto kombiniert. Ideal für Grillpartys, als leichtes Mittagessen oder sogar als Hauptgericht an heißen Sommertagen, bietet dieser Salat eine wunderbare Möglichkeit, sommerliche Aromen zu genießen. Mit gesunden Zutaten wie frischem Basilikum, Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl ist der Salat nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch nahrhaft. Bereiten Sie ihn in nur 40 Minuten zu und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem optisch ansprechenden und leckeren Rezept!
900 g Babykartoffeln, halbiert
1 Tasse frische Basilikumblätter
80 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g geriebener Parmesan
120 ml hochwertiges Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert (zur Dekoration)
1/4 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben (optional für zusätzlichen Geschmack)
Frische Basilikumblätter zur Dekoration