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Für die Zubereitung des Pesto Kartoffelsalats benötigen Sie folgende Zutaten:

Pesto Potato Salad

Entdecken Sie den köstlichen Pesto Kartoffelsalat, ein vielseitiges und gesundes Gericht, das frische Babykartoffeln mit aromatischem hausgemachtem Pesto kombiniert. Ideal für Grillpartys, als leichtes Mittagessen oder sogar als Hauptgericht an heißen Sommertagen, bietet dieser Salat eine wunderbare Möglichkeit, sommerliche Aromen zu genießen. Mit gesunden Zutaten wie frischem Basilikum, Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl ist der Salat nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch nahrhaft. Bereiten Sie ihn in nur 40 Minuten zu und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem optisch ansprechenden und leckeren Rezept!

Ingredients
  

900 g Babykartoffeln, halbiert

1 Tasse frische Basilikumblätter

80 g Pinienkerne (oder Walnüsse)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

50 g geriebener Parmesan

120 ml hochwertiges Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert (zur Dekoration)

1/4 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben (optional für zusätzlichen Geschmack)

Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Instructions
 

Kartoffeln kochen: In einem großen Topf die halbierten Babykartoffeln geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

    Pesto zubereiten: In einer Küchenmaschine die frischen Basilikumblätter, Pinienkerne, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Parmesan kombinieren. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Mischung glatt und gut vermengt ist. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      Kartoffeln und Pesto kombinieren: In einer großen Schüssel die warmen, halbierten Kartoffeln geben. Das zubereitete Pesto über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

        Garnituren hinzufügen: Die halbierten Cherrytomaten und die schwarzen Oliven (falls verwendet) unter die Kartoffelmischung heben, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.

          Servieren: Den Salat auf eine Servierplatte übertragen und mit weiteren frischen Basilikumblättern garnieren. Am besten warm oder bei Raumtemperatur servieren, um das Aroma zu intensivieren.

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

              20 Minuten | 40 Minuten | für 6-8 Personen