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In der heutigen Zeit, in der eine bewusste Ernährung immer mehr in den Fokus rückt, ist der Bunte Quinoa-Salat mit Cremiger Tahini-Sauce ein absolutes Must-Try. Dieses Gericht vereint nicht nur eine Vielfalt an Farben und Geschmäckern, sondern bietet auch eine Fülle an Nährstoffen, die Ihren Körper stärken und Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden. Besonders beliebt ist dieser Salat bei gesundheitsbewussten Essern und Vegetariern, die Wert auf frische, unverarbeitete Zutaten legen.

Rainbow Quinoa Salad with Tahini Drizzle

Entdecken Sie den bunten Quinoa-Salat mit cremiger Tahini-Sauce – ein farbenfrohes und nährstoffreiches Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch köstlich schmeckt. Ideal für Vegetarier und gesundheitsbewusste Feinschmecker, kombiniert dieser Salat proteinreiche Quinoa mit frischem Gemüse wie Paprika, Kirschtomaten und Gurke. Abgerundet mit einer cremigen Tahini-Sauce, ist er perfekt als Hauptgericht oder Beilage und eignet sich auch hervorragend für Meal Prep. Genießen Sie die Aromen und gönnen Sie sich eine gesunde Mahlzeit!
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Zutaten
  

1 Tasse Quinoa (beliebige Farbe)

2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

1 Tasse gewürfelte Paprika (rot, gelb und orange)

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1 Tasse geraspelter roter Kohl

1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

¼ Teelöffel Kreuzkümmel

¼ Teelöffel geräucherte Paprika

Für die Tahini-Sauce:

⅓ Tasse Tahini

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel warmes Wasser (nach Bedarf mehr hinzufügen)

1 Knoblauchzehe, gehackt

Salz nach Geschmack

Anleitungen
 

Quinoa Abspülen: Den Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser 2-3 Minuten abspülen, um etwaige Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

    Quinoa Kochen: In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser (oder Gemüsebrühe) vermengen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseite stellen.

      Gemüse Vorbereiten: Während der Quinoa abkühlt, das Gemüse vorbereiten. Die Paprika und Gurke würfeln sowie die Kirschtomaten halbieren. Den roten Kohl raspeln und die schwarzen Bohnen unter kaltem Wasser abspülen. Alle vorbereiteten Gemüsestücke in eine große Rührschüssel geben.

        Salat Mischen: Den abgekühlten Quinoa in die Rührschüssel mit dem Gemüse geben. Dann den Mais, die schwarzen Bohnen, die gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und geräucherte Paprika hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen.

          Tahini-Sauce Zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch und warmes Wasser zusammenrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

            Salat Servieren: Die cremige Tahini-Sauce kurz vor dem Servieren über den Quinoa-Salat träufeln. Vorsichtig vermengen, um alles gut zu umhüllen. Nach Belieben mit mehr Petersilie garnieren und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

              Genießen: Dieser farbenfrohe Salat kann sofort genossen oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Min | 50 Min | 4 Portionen