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Rote Bete ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein nährstoffreiches Gemüse. Sie ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Die leuchtend rote Farbe der Roten Bete stammt von Betanin, einem natürlichen Farbstoff, der auch als Antioxidans wirkt. Dies bedeutet, dass Rote Bete dazu beitragen kann, oxidative Stressschäden in unserem Körper zu reduzieren.

Roasted Beet and Arugula Salad

Entdecken Sie den lebhaften Rote-Bete- und Rucola-Salat, der nicht nur visuell begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt! Mit süßer Roter Bete, würzigem Rucola, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion. Erfahren Sie in unserem Artikel alles über die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten und die einfache Zubereitung. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht – ein Genuss für jeden Anlass!
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Ingredients
  

4 mittelgroße Rote Bete

4 Tassen frischer Rucola

1/2 Tasse Ziegenkäse, zerbröselt

1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt

1/4 Tasse Granatapfelkerne (optional)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Esslöffel Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

    Rote Bete vorbereiten: Waschen Sie die Rote Bete gründlich und trimmen Sie die Spitzen und Wurzeln. Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Aluminiumfolie und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen ist.

      Rote Bete rösten: Legen Sie die eingewickelten Rote Bete auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für 45–60 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Nach dem Rösten nehmen Sie die Rote Bete aus dem Ofen und wickeln sie vorsichtig aus. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie die Schalen abziehen (verwenden Sie Handschuhe, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden).

        Rote Bete schneiden: Sobald die Rote Bete abgekühlt ist, schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Wedges.

          Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig, Salz und Pfeffer, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

            Salatzutaten kombinieren: In einer großen Schüssel vermengen Sie den Rucola mit dem vorbereiteten Dressing. Fügen Sie die gerösteten Rote-Bete-Scheiben, den zerbröselten Ziegenkäse, die gerösteten Walnüsse und die Granatapfelkerne hinzu, falls verwendet.

              Servieren: Mischen Sie vorsichtig alle Zutaten, damit die Rote Bete und der Käse gleichmäßig verteilt sind. Servieren Sie den Salat sofort auf individuellen Tellern oder auf einer großen Platte zum Teilen.

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Portionen: 4