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In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, sich bewusst und gesund zu ernähren. Die Auswahl der richtigen Nahrungsmittel kann nicht nur das Wohlbefinden steigern, sondern auch die Lebensqualität erheblich verbessern. Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln ist der Schlüssel zu einem gesunden Lebensstil. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, ist die Zubereitung von Gerichten, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft sind. Eine solche Option sind die gerösteten Gemüse-Couscous-Schalen.

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdecken Sie die köstlichen und gesunden gerösteten Gemüse-Couscous-Schalen, die nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch optisch beeindrucken. Dieses einfache Rezept kombiniert frisches, saisonales Gemüse mit nahrhaftem Couscous und ist ideal für jede Gelegenheit. Erfahren Sie, wie Sie dieses bunte Gericht zubereiten können, während Sie von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen der Zutaten profitieren. Genießen Sie gesunde Ernährung auf schmackhafte Weise!
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Ingredients
  

Für das geröstete Gemüse:

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräucherter Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

1 Tasse Couscous (Vollkorn oder normal)

1 1/4 Tassen Gemüsebrühe

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Zitronensaft

Salz nach Geschmack

Für das Topping:

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt (optional)

Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zur Garnierung)

Zusätzliche Zitronenscheiben (zum Servieren)

Instructions
 

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, rote und gelbe Paprika, Kirschtomaten und gehackte rote Zwiebel vermengen. Das Gemüse mit dem Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

      Gemüse rösten: Verteilen Sie die Gemüsemischung auf einem Backblech in einer einzigen Schicht. Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis es zart und karamellisiert ist. Rühren Sie die Mischung in der Mitte der Garzeit um, damit alles gleichmäßig gart.

        Couscous kochen: Während das Gemüse röstet, bringen Sie die Gemüsebrühe in einem mittleren Topf zum Kochen. Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und den Couscous, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz einrühren. Den Topf abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern.

          Die Schalen anrichten: Verteilen Sie den gekochten Couscous auf die Schalen. Legen Sie das geröstete Gemüse, die Avocadoscheiben und ggf. den zerkrümelten Feta-Käse darüber.

            Garnieren und Servieren: Bestreuen Sie die Schalen mit frischer Petersilie oder Koriander und servieren Sie sie mit zusätzlichen Zitronenscheiben an der Seite.

              Genießen Sie Ihre köstlichen gerösteten Gemüse-Couscous-Schalen, die voller Geschmack, Farbe und Nährstoffe sind!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen