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Die Zubereitung von Gemüse durch Rösten bringt nicht nur Aromen zur Geltung, sondern bewahrt auch wichtige Nährstoffe. Rösten verstärkt die Süße der Gemüsesorten und sorgt für eine angenehme Textur. Durch die hohe Temperatur beim Rösten karamellisieren die natürlichen Zuckermoleküle im Gemüse, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Zudem bleiben viele der wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien erhalten, die für unsere Gesundheit von Bedeutung sind.

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdeck die bunten Röstgemüse-Couscous-Schalen – ein gesundes und schmackhaftes Rezept, das schnell zubereitet ist. Diese Schalen vereinen eine Vielfalt an frischem Gemüse mit nahrhaftem Vollkorn-Couscous und einem erfrischenden Dressing. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung, sind sie nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage ein Genuss. Mit ihrer Farbvielfalt und den gesunden Zutaten zaubern sie ein ansprechendes Gericht für jeden Anlass.
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Ingredients
  

Für das Röstgemüse:

1 mittlere Zucchini, gewürfelt

1 mittlere Paprika (nach Wahl), gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 mittlene rote Zwiebel, gewürfelt

1 Tasse Blumenkohlröschen

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

1 Tasse Vollkorn-Couscous

1 1/4 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Salz

Für das Dressing und die Toppings:

Saft von 1 Zitrone

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Geschnittene Avocado, zum Servieren (optional)

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Instructions
 

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    Gemüse vorbereiten: In einer großen Rührschüssel das gewürfelte Gemüse – Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Blumenkohl – vermengen.

      Gemüse würzen: Träufle das Olivenöl über das Gemüse und bestreue es mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gründlich, sodass das gesamte Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

        Gemüse rösten: Verteile das gewürzte Gemüse auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht. Röste es im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis es zart und goldbraun ist. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit.

          Couscous kochen: Während das Gemüse röstet, bringe die Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Rühre den Vollkorn-Couscous, 1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz ein. Decke den Topf ab und nimm ihn vom Herd, damit der Couscous etwa 5 Minuten quellen kann, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

            Couscous auflockern: Nach 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und den gemahlenen Kreuzkümmel sowie den Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack unterrühren.

              Schalen anrichten: In Servierschalen zuerst eine Schicht des lockeren Couscous geben, gefolgt von einer großzügigen Portion des gerösteten Gemüses.

                Garnieren: Die Schalen mit zerbröseltem Feta-Käse, frischer Petersilie und eventuell geschnittener Avocado dekorieren.

                  Servieren: Genieße deine bunten, lebhaften Röstgemüse-Couscous-Schalen warm, damit sich die Aromen wunderbar vermischen.

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                      Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen