Savory Butternut Squash & Sage Pasta

In der modernen Küche spielen Rezepte eine entscheidende Rolle, nicht nur als einfache Anleitungen zum Kochen, sondern auch als kreative Ausdrucksform. Sie ermöglichen es uns, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren und unsere eigenen kulinarischen Meisterwerke zu kreieren. Unter den zahlreichen Gerichten, die wir in unserer Küche zubereiten können, sticht die herzhafte Kürbis-Salbei-Pasta hervor. Dieses Gericht vereint die süßen, erdigen Aromen von Hokkaido-Kürbis mit dem aromatischen Duft von frischem Salbei und einer cremigen Soße. Es ist einfach zuzubereiten und wird sowohl bei Familie als auch bei Freunden sicher für Begeisterung sorgen.

Savory Butternut Squash & Sage Pasta

Entdecken Sie das köstliche Rezept für herzhafte Kürbis-Salbei-Pasta, das die süßen Aromen von Hokkaido-Kürbis und den aromatischen Duft frischer Salbei vereint. Einfach zuzubereiten, wird dieses Gericht sowohl bei Familie als auch Freunden für Begeisterung sorgen. Es lässt sich an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen und bietet eine wunderbare Kombination aus cremiger Sauce und knusprigen Walnüssen. Perfekt für jede Jahreszeit!

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Ingredients

340 g Pasta nach Wahl (Fettuccine oder Penne eignen sich gut)

2 Tassen Hokkaido-Kürbis, in kleine Würfel geschnitten

3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt (alternativ ½ Teelöffel getrockneter Salbei)

½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für etwas Schärfe)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

½ Tasse Gemüsebrühe

½ Tasse Schlagsahne oder Kokosmilch (für eine milchfreie Option)

½ Tasse geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

¼ Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt

Frische Salbeiblätter zur Garnitur

Instructions

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Breiten Sie die gewürfelten Kürbisstücke gleichmäßig auf einem Backblech aus und träufeln Sie 1 Esslöffel Olivenöl darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Rösten Sie den Kürbis im Ofen für 25-30 Minuten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.

Pasta Kochen: Während der Kürbis im Ofen ist, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanleitung bis sie al dente ist. Bewahren Sie 1 Tasse Nudelwasser auf, dann lassen Sie die Pasta abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Aromaten Anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig ist. Rühren Sie den zerdrückten Knoblauch, den gehackten Salbei und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) ein. Sautieren Sie alles für weitere 1–2 Minuten, bis es aromatisch wird.

Zutaten Kombinieren: Geben Sie den gerösteten Kürbis in die Pfanne, gefolgt von der Gemüsebrühe. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um einige Kürbisstücke leicht zu zerdrücken und eine cremige Textur zu erzeugen. Rühren Sie die Schlagsahne und den Parmesan unter. Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie nach Bedarf etwas des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Pasta Vermengen: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und mischen Sie alles gut, sodass jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Schmecken Sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.

Servieren: Verteilen Sie die Pasta auf Teller und garnieren Sie jede Portion mit einer Prise gerösteter Walnüsse, zusätzlichem geriebenen Parmesan und frischen Salbeiblättern.