Savory Quinoa & Veggie Stuffed Peppers

Die gefüllte Paprika ist ein klassisches Gericht, das in vielen Küchen der Welt seinen Platz gefunden hat. Besonders beliebt ist es in der mediterranen und mexikanischen Küche, wo die bunten Paprika oft mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. In dieser Variante kombinieren wir die knackigen Paprika mit proteinreicher Quinoa und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse. Dieses Rezept für herzhafte Quinoa & Gemüse gefüllte Paprika ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und bietet eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung zu integrieren.

Savory Quinoa & Veggie Stuffed Peppers

Entdecken Sie die köstliche Welt der gefüllten Paprika mit dieser herzhaften Kombination aus proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse. Ideal für eine gesunde Familienmahlzeit oder als schmackhafte Vorspeise, sind diese Paprikas nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig. Mit frischen Zutaten und variablen Füllungen ermöglicht dieses Rezept kreative Anpassungen. Verleihen Sie Ihrer Ernährung einen gesunden Twist und genießen Sie einen neuen Lieblingsgenuss!

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Ingredients

4 große Paprika (jede Farbe)

1 Tasse Quinoa, gründlich gewaschen und abgetropft

2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 mittelgroße Karotte, gewürfelt

1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gewaschen

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chili-Pulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

½ Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella) - optional

Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnierung (optional)

Olivenöl

Instructions

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Quinoa Kochen: Geben Sie die gewaschene Quinoa und die Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln, bis sie gar und das gesamte Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Gemüse Anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu; braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig wird.

Verbleibendes Gemüse Hinzufügen: Geben Sie die gewürfelte Zucchini, Karotte, den Mais und die schwarzen Bohnen in die Pfanne. Streuen Sie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer darüber. Gut umrühren und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse zart ist.

Alles Vermengen: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die angebratenen Gemüse und die gewürfelten Tomaten kombinieren. Gut durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Paprika Vorbereiten: Während Sie alles vermengen, schneiden Sie vorsichtig die Oberseiten der Paprika ab und entfernen Sie die Samen und Membranen. Bestreichen Sie die Außenseiten der Paprika leicht mit Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.

Paprika Füllen: Stellen Sie die vorbereiteten Paprika aufrecht in eine Auflaufform. Füllen Sie jede Paprika großzügig mit der Quinoa-Gemüse-Mischung. Wenn gewünscht, streuen Sie geriebenen Käse über die gefüllte Mischung.

Backen: Gießen Sie eine kleine Menge Wasser (ca. 60 ml) in den Boden der Auflaufform, um die Paprika während des Backens feucht zu halten. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang.

Aufdecken & Weiterbacken: Nach 25 Minuten die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprika zart sind und die Oberseiten leicht goldbraun sind.

Servieren & Garnieren: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten | Portionen: 4-6