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Die klassische römische Spaghetti Carbonara gilt als eines der beliebtesten italienischen Gerichte und ist ein Paradebeispiel für die Einfachheit und Raffinesse der italienischen Küche. Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten zaubert man ein köstliches, cremiges Pasta-Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für das tägliche Abendessen ideal ist. Die Kombination aus dicker, cremiger Sauce und knusprigem Guanciale macht die Carbonara zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das Pasta-Liebhaber auf der ganzen Welt begeistert.

Spaghetti Carbonara

Entdecken Sie die Kunst der klassischen römischen Spaghetti Carbonara, ein italienisches Genussgericht, das durch seine einfachen, aber hochwertigen Zutaten besticht. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Ursprünge der Carbonara, die besten Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Zubereitung. Genießen Sie die Kombination aus cremiger Sauce, aromatischem Guanciale und unverwechselbarem Pecorino Romano. Perfekt für jede Gelegenheit!
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Ingredients
  

400 g Spaghetti

150 g Guanciale (oder Pancetta), gewürfelt

3 große Eier

100 g Pecorino Romano, gerieben

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz für das Nudelwasser

Frische Petersilie, zum Garnieren (optional)

Instructions
 

Pasta Kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.

    Guanciale Anbraten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Guanciale in die Pfanne und braten Sie sie rundherum, bis sie knusprig und goldbraun ist, etwa 4-5 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen, aber warm halten.

      Soße Zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, den geriebenen Pecorino Romano und eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Diese Mischung wird beim Kombinieren mit der Pasta und dem Guanciale eine cremige Soße ergeben.

        Kombinieren: Sobald die Pasta gekocht und abgetropft ist, geben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem Guanciale. Gut durchmischen und dadurch die Restwärme der Pasta nutzen, um sie leicht abzukühlen. Dies verhindert, dass die Eier beim Hinzufügen stocken.

          Cremige Konsistenz Erzeugen: Während Sie die Pasta schwenken, gießen Sie langsam die Eier- und Käsesauce hinein und rühren Sie gründlich weiter, um eine cremige Textur zu erhalten. Sollte die Soße zu dick sein, fügen Sie nach und nach einige Esslöffel des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

            Würzen Anpassen: Probieren Sie Ihre Carbonara und passen Sie die Würze nach Belieben mit zusätzlichem Käse und Pfeffer an. Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, da Guanciale und Käse bereits recht salzig sind.

              Servieren: Servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort, garnieren Sie sie nach Belieben mit fein gehackter frischer Petersilie. Verfeinern Sie das Gericht mit zusätzlichem geriebenem Pecorino und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer obendrauf.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Min | 20 Min | Für 4 Personen