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Die Würzigen Tex-Mex Schwarze Bohnen Enchiladas sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Sie vereinen die Aromen der texanisch-mexikanischen Küche in einer einfachen und schmackhaften Art. Diese Enchiladas sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde Wahl, die reich an Nährstoffen ist. Die Kombination aus schwarzen Bohnen, frischem Gemüse und einer würzigen Enchilada-Soße sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Tex-Mex Black Bean Enchiladas

Entdecken Sie die köstlichen Tex-Mex Schwarzen Bohnen Enchiladas, ein herzhaftes Gericht, das Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert. Diese Enchiladas vereinen gesunde Zutaten wie schwarze Bohnen, frisches Gemüse und Gewürze in einer würzigen Soße. Lernen Sie, wie Sie einfach und schnell dieses nahrhafte Rezept zubereiten, das nicht nur schmeckt, sondern auch perfekt in jede ausgewogene Ernährung passt. Genießen Sie die vielfältigen Variationen und Anpassungen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen!
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Ingredients
  

Für die Enchiladas:

2 Tassen gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose oder selbstgemacht, gut abgespült und abgetropft)

1 Tasse Mais (gefroren oder aus der Dose)

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Chilipulver

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

8 kleine Maistortillas

1 1/2 Tassen Enchilada-Soße (fertig gekauft oder selbstgemacht)

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)

Frischer Koriander, zum Garnieren

Avocadoscheiben, zum Garnieren

Limettenviertel, zum Servieren

Für die Enchilada-Soße (wenn selbstgemacht):

2 EL Olivenöl

2 EL Chilipulver

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Zwiebelpulver

1/4 TL Salz

1 Dose (230 g) Tomatensoße

1 Tasse Gemüsebrühe

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

    Enchilada-Soße vorbereiten (optional): In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie das Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz hinzu und braten Sie die Gewürze etwa 1 Minute an, bis sie aromatisch sind. Rühren Sie die Tomatensoße und die Gemüsebrühe ein und verquirlen Sie alles, bis es glatt ist. Lassen Sie die Soße 10 Minuten köcheln und nehmen Sie sie dann vom Herd.

      Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte rote Zwiebel etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute. Geben Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten erwärmen.

        Enchiladas zusammenstellen: Verteilen Sie eine dünne Schicht der Enchilada-Soße auf dem Boden einer 23x33 cm (9x13 Zoll) großen Auflaufform. Nehmen Sie eine Tortilla, geben Sie etwa 1/4 Tasse der Füllung in die Mitte, und rollen Sie die Tortilla eng auf. Legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den verbleibenden Tortillas und der Füllung.

          Mit Soße und Käse bedecken: Nachdem alle Enchiladas in der Form sind, gießen Sie die restliche Enchilada-Soße gleichmäßig darüber, so dass alle Enchiladas gut bedeckt sind. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

            Backen: Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

              Servieren: Nehmen Sie die Enchiladas aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie mit frischem Koriander und Avocadoscheiben. Servieren Sie die Enchiladas mit Limettenvierteln, die über die Enchiladas gedrückt werden können.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 25 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen