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In der heutigen schnelllebigen Welt suchen immer mehr Menschen nach gesunden und nahrhaften Gerichten, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig voller Geschmack stecken. Eine dieser köstlichen und gesunden Optionen ist die Spritzige Zitronen-Quinoa Power-Bowl. Diese Bowl bietet nicht nur eine erfrischende Kombination aus Aromen und Texturen, sondern ist auch nährstoffreich und sättigend. Quinoa, das als Superfood gilt, bildet die Basis dieser Bowl und wird ergänzt durch eine Vielzahl von frischem Gemüse, Kichererbsen und einem spritzigen Zitronendressing.

Zesty Lemon Quinoa Power Bowl

Entdecken Sie die Spritzige Zitronen-Quinoa Power-Bowl – ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht, das reich an Nährstoffen ist. Diese Bowl kombiniert glutenfreie Quinoa, proteinreiche Kichererbsen und frisches Gemüse in einem erfrischenden Zitronendressing. Ideal für Mittagessen oder Abendessen! Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an. Genießen Sie eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur nährstoffreich, sondern auch optisch ein Genuss ist!
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Ingredients
  

1 Tasse Quinoa, abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 mittelgroße Gurke, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

½ Tasse rote Paprika, gewürfelt

¼ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

Saft und Schale von 1 großen Zitrone

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Apfelessig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: ¼ Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken für etwas Schärfe

Instructions
 

Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf die abgespülte Quinoa und die Gemüsebrühe (oder Wasser) vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

    Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, den Apfelessig, Salz, Pfeffer und die zerdrückten roten Pfefferflocken (wenn verwendet) gut miteinander verquirlen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

      Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa kocht, die Gemüse vorbereiten. Die Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika und Zwiebel würfeln und die Avocado in Scheiben schneiden.

        Bowl zusammenstellen: In einer großen Servierschüssel oder in einzelnen Schalen die gekochte Quinoa, Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika, rote Zwiebel und Avocado schichten.

          Dressing hinzufügen: Das Zitronendressing über die zusammengebauten Zutaten gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

            Garnieren & Servieren: Frisch gehackte Petersilie darüberstreuen für eine extra Portion Frische. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren für eine erfrischende, kalte Variante.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen