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Der Zesty Orzo-Salat mit geröstetem Gemüse ist ein lebendiges, gesundes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus zartem Orzo, frisch geröstetem Gemüse und einer spritzigen Vinaigrette macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Ursprünglich aus der mediterranen Küche inspiriert, hat Orzo in den letzten Jahren auch in der modernen Küche an Beliebtheit gewonnen. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ermöglicht es, es an verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse anzupassen.

Zesty Orzo Salad with Roasted Veggies

Entdecken Sie den köstlichen Zesty Orzo-Salat mit geröstetem Gemüse – ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise glänzt. Mit zartem Orzo, frisch geröstetem Gemüse und einer spritzigen Vinaigrette lässt dieser Salat keine Wünsche offen. Ideal für gesundheitsbewusste Genießer, Vegetarier oder einfach für alle, die ihre Mahlzeiten aufpeppen möchten. Perfekt für jede Gelegenheit – von Büro-Mittagessen bis zu Familienfeiern. Genießen Sie gesunde Ernährung auf köstliche Weise!
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Zutaten
  

Für den Salat:

1 Tasse Orzo-Nudeln

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Zucchini, gewürfelt

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 rote Zwiebel, gewürfelt

1 Tasse Mais (frisch oder gefroren)

2 Tassen Babyspinat

1 Avocado, gewürfelt

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt

1/4 Tasse frische Petersilie, grob gehackt

Für das Dressing:

1/4 Tasse Olivenöl

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.

    Gemüse rösten:

      - Breite auf einem großen Backblech die gewürfelte rote Paprika, Zucchini, halbierten Cherrytomaten und die gewürfelte rote Zwiebel aus.

        - Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und würze es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Mische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

          - Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

            Orzo kochen:

              - Während das Gemüse röstet, bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

                - Gib die Orzo-Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen al dente (in der Regel etwa 8-10 Minuten).

                  - Gieße die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Stelle sie beiseite.

                    Dressing vorbereiten:

                      - In einer kleinen Schüssel verquirlst du das Olivenöl, den Zitronensaft, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den Honig, den getrockneten Oregano sowie eine Prise Salz und Pfeffer, bis alles gut emulgiert ist.

                        Salat anrichten:

                          - In einer großen Schüssel kombinierst du die gekochten Orzo, das geröstete Gemüse, den Babyspinat, die gewürfelte Avocado und den zerbröselten Feta-Käse.

                            - Übergieße den Salat mit dem Dressing und mische vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

                              Garnieren und Servieren:

                                - Garniere den Salat mit der frischen Petersilie und ggf. zusätzlichem Feta-Käse.

                                  - Serviere den Salat sofort oder lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

                                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen