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Die Zucchini-Basilikum-Pesto-Pasta ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der italienischen Küche. Diese einfache, aber geschmackvolle Speise vereint die Frische von Zucchini mit dem aromatischen Geschmack von hausgemachtem Basilikum-Pesto. In Zeiten, in denen wir immer mehr Wert auf gesunde und frische Zutaten legen, ist dieses Gericht eine hervorragende Wahl, um den Gaumen zu erfreuen und gleichzeitig den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.

Zucchini Basil Pesto Pasta

Entdecke die erfrischende Zucchini-Basilikum-Pesto-Pasta, ein einfaches und köstliches Gericht, das perfekte Begleiter für heiße Sommertage ist. Kombiniert mit frischen Zucchini und aromatischem, hausgemachtem Basilikum-Pesto, bietet dieses Rezept eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit. Ideal für eine glutenfreie Diät oder als vegane Variante, wird es selbst Kochanfängern Freude bereiten. Lass dich von der Vielseitigkeit und den Aromen inspirieren und genieße ein Stück Italien in deiner Küche!
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Ingredients
  

2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert oder dünn geschnitten

2 Tassen frische Basilikumblätter, gut gepackt

1/2 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse für eine besondere Note)

1/2 Tasse geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Option)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

Saft von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

340 g Vollkorn- oder glutenfreie Pasta (wie Spaghetti oder Penne)

Cherrytomaten, halbiert (zum Garnieren)

Optional: Rote Pfefferflocken für einen würzigen Kick

Instructions
 

Pasta Kochen: Setze in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung bis sie al dente ist. Bevor du sie abgießt, hebe etwa 1 Tasse Nudelwasser auf und stelle es beiseite.

    Zucchini Vorbereiten: Falls du das noch nicht gemacht hast, spiralisiere die Zucchini oder schneide sie in dünne Streifen. Du kannst sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten leicht anbraten, bis sie gerade weich sind, aber das ist optional, wenn du sie lieber roh magst.

      Pesto Zubereiten: Gib die Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Mixe die Mischung kurz, bis sie grob vermengt ist.

        Pesto Emulgieren: Während die Küchenmaschine läuft, gieße langsam das Olivenöl hinein, bis die Mischung glatt und cremig ist. Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.

          Vermengen: In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit dem vorbereiteten Pesto vermengen. Wenn die Mischung zu dick erscheint, füge nach und nach ein wenig des reservierten Nudelwassers hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

            Zucchini Hinzufügen: Füge die Zucchini behutsam zur Pasta hinzu und mische alles gleichmäßig. Du kannst die Pasta warm servieren oder sie für einen erfrischenden Nudelsalat abkühlen lassen.

              Servieren: Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit den halbierten Cherrytomaten, zusätzlichen Pinienkernen und einem Hauch von roten Pfefferflocken, falls gewünscht. Genieße dein frisches und geschmackvolles Gericht!

                Vorbereitungszeit: 15 Min | Gesamtzeit: 30 Min | Portionen: 4