Zucchini Boats

Willkommen zu einem köstlichen und gesunden Rezept, das sich perfekt für die warmen Monate eignet: die herzhaften mediterranen Zucchini-Boote. Dieses Gericht hat sich nicht nur in den Küchen Europas etabliert, sondern erfreut sich auch bei gesundheitsbewussten Essern und Vegetariern großer Beliebtheit. Die Zucchini-Boote sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft, da sie mit einer Mischung aus Quinoa, frischem Gemüse und Feta-Käse gefüllt sind. Sie sind perfekt als leichtes Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden und Familie.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für herzhafte mediterrane Zucchini-Boote, perfekt für die warmen Monate! Diese gefüllten Zucchini sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine nahrhafte Option, die mit Quinoa, frischem Gemüse und Feta-Würfeln gefüllt ist. Ideal als leichtes Abendessen oder schmackhafte Vorspeise, sie sind einfach zuzubereiten und ideal für gesunde Ernährung. Perfekt für Familienabende oder gesellige Zusammenkünfte!

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Ingredients

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse gekochte Quinoa

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1/2 Tasse Paprika, gewürfelt (beliebige Farbe)

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt

1/4 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrockneter Basilikum

1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt (für die Garnitur)

Instructions

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Zucchini Vorbereiten: Schneiden Sie jede Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Löffel das Innere, sodass etwa 0,5 cm Fruchtfleisch übrig bleibt. Bewahren Sie das ausgekratzte Zucchini-Fleisch für die Füllung auf.

Gemüse Sautieren: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er aromatisch ist. Geben Sie das gehackte Zucchini-Fleisch (aus dem Aushöhlen) und die gewürfelte Paprika hinzu und garen Sie alles, bis das Gemüse zart ist (ca. 4-5 Minuten).

Füllung Mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gekochte Quinoa, das sautierte Gemüse, die Kirschtomaten, den zerbröselten Feta-Käse, die schwarzen Oliven, Oregano, Basilikum, rote Pfefferflocken sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Zucchini Füllen: Legen Sie die ausgehöhlten Zucchini-Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech. Füllen Sie jede Zucchini-Boot großzügig mit der Quinoa-Mischung und drücken Sie sie sanft zusammen, um die Füllung gut zu packen.

Backen: Backen Sie die Zucchini-Boote im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis die Zucchini zart ist und die Oberseite goldbraun wird.

Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Zucchini-Boote aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie servieren. Genießen Sie Ihre gesunden und köstlichen mediterranen Zucchini-Boote!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4