Go Back
In der heutigen Zeit, in der eine gesunde Ernährung immer wichtiger wird, suchen viele Menschen nach Rezepten, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft sind. Der Zucchini-Polenta-Auflauf ist genau das richtige Gericht für alle, die eine gesunde Mahlzeit zubereiten möchten, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Dieses Rezept kombiniert die gesunde Zucchini mit der cremigen Konsistenz von Polenta und wird mit frischen Kirschtomaten und Käse verfeinert. Es bietet eine perfekte Balance aus Aromen und Nährstoffen, die den Gaumen erfreuen und gleichzeitig den Körper unterstützen.

Zucchini Polenta Casserole

Entdecken Sie das köstliche und nahrhafte Rezept für Zucchini-Polenta-Auflauf. Dieses Gericht kombiniert gesunde Zucchini mit cremiger Polenta, frischen Kirschtomaten und Käse für ein geschmackvolles Erlebnis. Ideal für Familienessen oder gesellige Abende, ist die Zubereitung einfach und anpassbar. Mit frischen Zutaten fördern Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch Ihre Gesundheit. Probieren Sie diese kreative und gesunde Option in Ihrer Küche aus!
Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

1 Tasse Polenta (Maismehl)

4 Tassen Gemüsebrühe

2 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrockneter Thymian

½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

½ Tasse geriebener Parmesan-Käse

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frisches Basilikum zur Garnierung (optional)

Instructions
 

Polenta vorbereiten: In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Währenddessen langsam die Polenta einrühren und dabei ständig rühren, bis die Mischung dick wird (ca. 5-7 Minuten). Nach dem Verdicken vom Herd nehmen, ½ Teelöffel Salz unterrühren und beiseite stellen.

    Gemüse anbraten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch, die Zucchinischeiben, den Mais, Oregano, Thymian und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen. Alles weitere 5-7 Minuten anbraten, bis die Zucchini zart ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

      Auflauf schichten: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine gefettete Auflaufform (ca. 23x33 cm) nehmen und die Hälfte der Polentamischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Darauf die Hälfte des angebratenen Gemüses und die Hälfte der Kirschtomaten schichten. ½ Tasse Mozzarella-Käse gleichmäßig darüber streuen.

        Schichten wiederholen: Die restliche Polenta auf die Käseschicht geben, gefolgt von dem übrigen angebratenen Gemüse und den restlichen Kirschtomaten. Den restlichen Mozzarella darüber streuen und schließlich mit dem Parmesan-Käse bestreuen.

          Auflauf backen: Den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

            Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Warm servieren und genießen Sie Ihren köstlichen, herzhaften Zucchini-Polenta-Auflauf!

              Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 6